豆腐白菜，老百姓的當家菜。

豆腐白菜這個最普通的食材，一直是大多數人的最愛。在北方，從前沒有溫室和南方長途運輸蔬菜車來的時候，豆腐白菜可是老百姓一冬天的桌上菜。

尤其是北方的滷水豆腐，不用加工，直接吃都是美味。就是到現在，各種各樣的蔬菜已經不分冬夏地在北方市場出現後，滷水大豆腐依然是人們離不開的食材。

大豆腐物美價廉，但功效卻不一般。它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，是更年期婦女的保護神，所以，女人們一定是要常吃豆腐才好呀。

我們提倡常吃豆腐，還有一個很重要的原因就是補鈣。豆腐和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的，所以對東方人的體質來說，常吃點豆腐比喝牛奶補鈣的效果更好哦。

豆腐廉價好吃，做法更是多，今天的這個乾鍋豆腐就是我一家人非常愛吃的做法。豆腐外焦裡嫩，浸入各種調料後，帶著青椒的清香，想吃肉的時候可以放點肉火火腿，不想吃肉就是純素也好吃得很。每次做一鍋總是被吃光光。

下面就一起來看看這道乾鍋豆腐的做法，學會了，日常和家宴都用得上哦。

補鈣，這食材勝過牛奶，這做法太香，我家每週必做，每次都光盤。

【乾鍋豆腐】

所需材料：大豆腐1塊，大青椒2個，火腿1段，蠔油1湯勺，生抽1湯勺，鹽半勺，香菜2克，蔥1根，油炸花生米一把。

做法步驟：

1、大豆腐切成將近1釐米厚的大片狀。可以用淡鹽水煮一下，這樣煎的時候不容易碎。大青椒洗乾淨掰成小塊。

2、大蔥切成長一點的粗絲狀，我用了一根火腿，切厚片。

3、蠔油1湯勺，生抽1湯勺，鹽半勺，放入2勺水攪拌勻了備用。

4、炒鍋熱油，放入豆腐大火煎。這裡最好用不粘鍋，不容易粘鍋。

5、把豆腐兩面煎成焦色就可以離火備用。

6、取一砂鍋，鍋底擦點油，鋪上蔥絲。

7、在堆放入煎好的豆腐塊

8、放入大青椒，周圈淋入調好的料汁。蓋上蓋子燜幾分鐘，燜乾料汁。

9、開蓋放入香菜和油炸花生米，翻拌勻即可。

小貼士：

煎豆腐的時候要注意，儘量選擇不粘鍋，免得煎碎了。可以提前用淡鹽水煮一下，這樣煮過的大豆腐很挺實。如果沒有砂鍋也可以用炒鍋操作。