彩椒，顧名思義就是彩色的辣椒，能結出甜味，或者辣味漿果，一個椒類亞種的最新育成品種，主要有紅、黃、綠、紫四種，外形近似方形燈籠，彩椒果色豔麗誘人，富含豐富的維生素c等微量元素，不僅可以改善黑斑和雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞，預防感冒和促進血液循環等功效。
彩椒果大肉厚，果皮光滑，果肉厚度可達5-7毫米，單果重量200到400克，最大可達到500克，甜中微辛，汁多甜脆，不僅可以促進食慾，而且能舒緩壓力，既能當做多種菜餚的配料，也可以作為水果食用的，是一種高檔食材。
近年來，彩椒成為風靡國際市場的特色蔬菜品種之一。在北京市延慶縣康莊鎮小豐營村，一座座現代化的農業生態園區，出現在小豐營村，這裡的人們以合作社的生產方式，廣泛種植的彩色辣椒等上百個品種的蔬菜，種植業已成為當地的龍頭產業，帶動了周邊地區幾千名婦女走上了致富的道路。
彩色辣椒耐低溫，生育週期長，近年來，我國從美國、荷蘭等國，引進彩色辣椒。在北京、上海等郊區進行種植，百姓收效良好，目前彩椒種植在全國發展迅速，今天就來介紹一下彩色辣椒的有機種植技術。
- 品種的選擇
彩椒品種繁多，綠變紅的彩椒，就有紅蘇珊、印第安等，黃色彩椒有黃歐寶、黃貴人等，由於彩椒是異花授粉作物，自然雜交率只有10%左右，因此同一大棚內，只能種植一種顏色的品種。根據產量和市場銷售情況來看，目前我國北方種植的彩椒品種以黃色和紅色為主。
2.基肥的選擇
通俗來講，蔬菜基肥又叫底肥，老百姓稱之為施入地裡的本，彩色辣椒在有機種植的過程中，底肥一般採用自制的腐熟有機肥，有機肥的準備比較簡單，將雞糞牛糞進行混合堆積，然後經過高溫發酵即可，底肥最好在定植前20到30天撒施，結合整地，每畝施入優質的有機肥5000千克左右。
3.催芽播種
播種前，需要對種子進行人工催芽，首先要做的工作是種子消毒。一般情況下采用溫湯浸種方式，將彩椒種子放入55度的溫水中浸泡，並不斷攪拌，使水溫自然冷卻至30度，靜置浸種5到6小時後。撈出種子控幹水分。用溼紗布包好放入催芽箱，將催芽箱的溫度調至25-30攝氏度，4-5天后種子露白即可播種，每畝用種子2200粒到2500粒。
4、定植
大棚重茬連作，加重了病害的發生，因此在定植前需要對大棚進行全面的消毒，傳統消毒多使用化學殺菌劑，這樣額辦法容易帶來大量的化學殘留。今天介紹的一種高效無公害的消毒辦法-臭氧消毒。
臭氧是世界公認的高效殺菌，而不造成農殘的消毒物質，定植前10天高溫悶棚，利用臭氧發生器將臭氧集中釋放於棚內，臭氧是利用空氣中的氧氣產生的，不存在任何的殘留物，解決了化學消毒劑使用中所產生的二次汙染問題。
當幼苗長到18到20米，有6到8片真葉，苗齡45分左右時即可定植，定植宜選晴天下午進行，苗床上午先澆水，起苗要多帶土少傷根。定植時按40釐米的株距，每畝地栽幼苗2500株左右，定植深度以地面與葉子相平，定植後及時澆足定根水，以利緩苗。
5、田間管理
幼苗定植七天後，根據土壤溼度情況及時澆水，並進行培土，緩苗後，大棚可適當放風較低溫度，白天溫度為26到28度，夜間為15到18度，彩椒定植後，要做好病蟲害的預防工作。為保證種植的彩椒綠色、無公害，在選擇農藥時，使用生物農藥代替化學農藥。
生物農藥是指利用生物活體或者其代謝產物，對害蟲，病菌，雜草等有害生物進行防治的一類農藥製劑，在緩苗初期，我們可將生物肥皂和兒茶素，配合起來使用。生物肥皂是由動植物天然提取物合成的生物產品，能有效去除彩斑上的蚜蟲、蟎類、蛾類幼蟲，兒茶素是植物源的純中藥植物殺蟲劑，在苗期對猝倒病和莖基腐病有極強的治療作用，連續使用對枯萎病，霜黴病都有很好的預防作用。
彩椒第一顆果實座住後，可根據節氣、天氣情況澆水，每次澆水量不宜過大，土壤不能太乾了，始終保持半溼半乾這種程度，這種程度不易發生病蟲害。追肥應掌握平均施肥，少施勤施的原則。與傳統追肥相比，種植彩椒的追肥大有講究，每七天左右，用沼液對植株進行滴灌施肥，沼液和清水灌溉藥交替使用。
以上就是彩椒種植的技術綱要了，彩椒種植目前有很好的市場前景和需要，是帶動農民致富的好幫手。如果你也想種植致富，不妨考慮種植彩椒。
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