大家好，今天給大家分享一道補鈣的好食譜。
那就是：鹹蛋黃燜豆腐。
下面，我們一起來學習。
鹹蛋黃燜豆腐
食材準備：
鹹蛋黃4個、豆腐300g，胡蘿蔔半根，生薑2片，蔥花適量，澱粉10g，鹽油適量
1，胡蘿蔔洗淨，切成小粒；鹹蛋黃剁成沫；生薑切成薑末；香蔥切成蔥花；豆腐切小塊；澱粉+水調成水澱粉勾芡，備用
2，炒鍋洗乾淨，大火預熱烘乾水分，然後轉小火，倒入適量底油，放入鹹蛋黃和薑末，小火翻炒
3，等到鹹蛋黃開始冒小泡時，加入胡蘿蔔粒一同翻炒均勻，約2分鐘
4，把豆腐塊慢慢滑進鍋裡（輕輕地晃動一下鍋子，讓湯汁均勻的浸著豆腐，不要拿鍋鏟翻動，以防豆腐都碎了哦！）
5，加入少量的水，以淹過食材為宜，加適量食鹽調味，保持中小火沸煮
6，水燒開後，再煮4分鐘左右，轉大火，在鍋裡均勻的倒一圈水澱粉勾芡，晃動鍋子，讓湯汁更濃稠一些，即可裝盤。
7，撒上蔥花，這道補鈣好幫手就做好啦！
這道菜真的是湯汁濃郁，入口滑嫩，超好吃的~
食材小科普
豆腐
豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。
相傳為漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能。豆腐又是植物食品中含蛋白質比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護肝臟，促進機體代謝，增加免疫力並且有解毒作用。
蛋黃
雞蛋黃是指雞蛋裡面的蛋黃。蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時含有豐富的蛋白質，而且是高生物價的蛋白質；而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。
蛋黃中的卵磷脂被人體消化後可以釋放出膽鹼，膽鹼通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫學專家說卵磷脂為老年性痴呆的剋星；蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進機體的新陳代謝，增強免疫力。
為什麼兩者相配是補鈣的好幫手呢？ 我們都知道，鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
豆腐中含鈣非常豐富，在吃豆腐的過程中，要想起到很好的補鈣作用，我們就需要搭配含有豐富維生素D的食物，而蛋黃，恰好是富含維生素D的食品。因此，兩者搭配使用，便能讓人體更好的吸收鈣。
所以，大家快動手吧，一起來補鈣～！
閱讀更多 我是豆豆君 的文章
