點擊右上角“關注”，及時獲取更多新鮮食譜

提起山東小吃，很多人可能第一個想到的就是煎餅。其實除了煎餅，山東還有其他風味美食，那麼山東名吃都有哪些呢？今天給大家盤點一下山東十大名吃，這些不可錯過的山東風味美食一起來領略最地道的山東風味美食吧。

青島大包

用料

麵粉、酵母粉、水豬肉、芸豆、黑木耳、蔥、姜料酒、醬油、耗油、鹽、香油

做法

1. 活好面餳發40分鐘左右，豬肉切成小粒
2. 芸豆焯水後切粒備用
3. 蔥姜、黑木耳分別切成小粒
4. 豬肉中分別放料酒、醬油、耗油、薑末攪拌均勻，再放入芸豆、木耳、蔥拌勻，再放鹽拌勻入味，最後放香油拌勻；發好的面分割、擀皮包入餡，餳20分鐘左右
5. 水開上鍋蒸約15分鐘完成。

小貼士

豬肉不能太瘦，大約四分肥六分瘦，不吃肥肉的人可以把肥肉煉成油代替肥肉。用太瘦的肉包子不香。

萊蕪燒餅

用料：麵粉，芝麻，芝麻醬，椒鹽。

做法：

1、在乾酵母中加入水攪拌至溶化，加入麵粉中揉成麵糰放溫暖處發酵一小時左右，麵糰稍發就可以。（不必像蒸饅頭的面發的很足，萬一發過了，可以再和一團面摻到發麵裡，比例大概七死麵三發麵。）另用香油或植物油和一小團油酥面。

2、將發好的麵糰揉至光滑，擀開成大面片，將麻醬摻入香油，椒鹽（喜歡甜的，可以把椒鹽換成糖）和勻，攤在面片上，再鋪一層油酥面。從一端輕輕捲起成筒狀，切成小段。

3、將切好的小段兩邊切口略收，將切口向下翻轉，在底部包住，再用擀麵杖輕輕一擀成小餅狀，刷一層蛋液粘上芝麻。

4、先在平底鍋上烙到成型，再入烤箱170度烤15—20分鐘。

棗莊菜煎餅

原料：

煎餅（最好是小鏊子烙的）、各種菜為主（白菜、菠菜、胡蘿蔔、水蘿蔔、南瓜、豆腐、土豆、粉條、薺菜等等）也可以放入雞蛋，火腿腸

準備工具：煎餅爐，鏊子，麵糊桶，刮板/坯子，鏟子，刷子，油擦子，菜煎餅盤或硬紙板，衛生紙，三輪車，小板凳。

準備材料：麵粉，雜糧，水（或成品煎餅皮），雞蛋，火腿腸，豆腐，粉條，各種時令蔬菜，材料面，油。

做法：

1.將你喜歡吃的菜放入拌碗或水勺內，放入食油（不要苛刻多了好吃哦）、味精、食鹽、孜然等調料，均勻攪拌。

2.將雞蛋均勻灑在鏊子上、形成比煎餅略小的圓形，將煎餅放到雞蛋上是雞蛋貼服在煎餅上。

3.將煎餅放到鏊子上雞蛋一面向上，把調好的菜倒到煎餅上烙，片刻後上面放上一個煎餅反過來再烙，到油黃為止為最佳，菜煎餅由兩張預先攤烙好的薄面餅中間夾著菜，在鍋上慢慢加熱而成。根據客人要求可以再加雞蛋、火腿腸、油條或者任意能放的東西。每種菜裝在一個小盆裡面。加上油、辣椒、胡椒、孜然、攪拌均勻後倒在煎餅上，在坳子上烤熟。菜煎餅為白麵煎餅加菜餡煎烙而成。長方形，金黃色，油多而不膩，外酥裡軟，餡鮮餅香 [2] 。。

4.好了之後，可以將兩邊向中間摺疊形成長方形，便於手拿和食用，還不方便可以一分為二。

濰坊肉火燒

用料 ：

火燒餅皮、麵粉、水、酵母、芝麻粉、

火燒餡兒、五花肉蔥、姜、花椒粉、鹽、醬油適量

洋蔥、蝦米少量、木耳少量、雪梨半個、皮凍適量

做法 ：

1. 麵糰加水加酵母揉好。麵糰要軟一些。
2. 喜歡芝麻粉的可以加一些，會更香。
3. 放置在溫暖處發酵。
4. 五花肉切丁，鍋中放油，煸炒熟，可以加一點料酒去肉腥。
5. 加餡料中的食材，調成餡兒。
6. 其中，洋蔥選白洋蔥，會鮮甜。
7. 蝦米要用水泡軟，切末。
8. 加入皮凍可以在加熱時有豐富的湯汁。
9. 發好的麵糰揉勻。
10. 做成劑子。
11. 擀成厚麵皮。
12. 加餡料包起，捏緊口。
13. 翻過來，擀成1CM左右的餅子。
14. 平底鐵鍋刷一點豬油。加熱。
15. 將火燒放入。
16. 因為會膨脹，並列留出一些空隙。
17. 開小火，蓋鍋蓋，慢慢炕，看它膨脹鼓起。
18. 翻面，再炕另一面。
19. 中間不要頻頻掀開鍋蓋。
20. 火燒鼓起，兩面焦黃就可以啦。

小貼士

有天使問我是不是變相的包子。差不多啦。我們山東濰坊的肉火燒，就是這樣做噠。

1、麵糰要軟。

2、洋蔥要白的，鮮甜。加雪梨也是這個作用。

3、海米、木耳、都是調味用，不要太多。

4、調味料根據自己口味吧。個人還是覺得簡單的味道最好。突出肉的香味。

5、五花肉要炒熟調餡兒。

清油盤絲餅

用料 ：

麵粉200克、鹽3克（增加筋力）、水120克、花生油適量、大蔥適量、圓蔥適量

做法 ：

1. 用120克涼水將3克食鹽化開，倒入200克麵粉中和成麵糰，揉光滑後醒發15分鐘。
2. 鍋裡放多些油，加入大蔥和圓蔥慢火熬蔥油，等到鍋裡的大蔥和圓蔥炸到金黃色時撈出，剩下的油晾涼待用。
3. 醒好的麵糰切成劑子，每個大約50克左右。
4. 將劑子由中心分別向四個角擀，擀成長方形的薄面皮，儘量擀得薄些。麵皮擀好後可以往上面再撒上少許鹽。
5. 然後再刷上一層蔥油。
6. 從最上面開始，用刀橫著將麵皮切成粗細均勻的細條。
7. 從下往上把切好的麵條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷層油，使每根麵條都刷到油。
8. 都捲到一起後放置在面板上，讓卷好的麵條進行鬆弛。繼續擀下一個麵皮。
9. 在擀下一個麵皮時，要撒些麵粉在面板上，不然面板上有油，麵皮不好擀。
10. 依次把所有面皮都切條捲起抹油。然後從第一個鬆弛的麵條開始。
11. 用手分別從兩頭一邊往外輕拉麵條一邊各自向中間卷。由於麵條鬆弛了一段時間，只要輕輕用手拉長基本不會斷。
12. 最後把兩個卷疊到一起。用手壓成餅。
13. 電餅鐺放油，油一定要多放一些，放油少了容易煎糊、煎不熟。放入餅調到最小火煎制，煎到一面上色後翻面。
14. 反覆翻面煎到兩面金黃就熟了。
15. 等餅稍微涼一會兒，用手將餅從中間往外捏松拉散，使餅絲散而不碎，放入盤中即可。

小貼士

喜歡甜的可以在和麵時另外加入白糖。

如果覺得蔥油麻煩可以直接用花生油。

濟南拔絲山藥

用料：

山藥、白糖、蜂蜜

做法 ：

1. 首先把削好皮的山藥切成滾刀塊
2. 入油鍋把山藥炸成金黃色，撈出。油要多一些
3. 鍋中留少許油，把白糖和蜂蜜放入鍋中，待糖由大氣泡變成小氣泡，糖色變為淺紅色時把炸好的山藥放入攪動，讓每個山藥充分裹住糖色，這樣一盤拔絲山藥就可以出鍋了，要趁熱吃，才能拔出絲來

青島鍋貼

用料：

鮮味生抽一湯匙、外售餃子皮、五花肉一斤、大蔥蔥白一段

蔥、姜、料酒兩湯匙

鹽1.5茶匙

糖2茶匙

雞精一茶匙

胡椒粉少許

芝麻油兩茶匙

小蘇打少許

做法 ：

1. 五花肉切小丁後用絞肉機攪拌成肉泥 然後拌入小蘇打拌勻 拌勻後加入配料裡除大蔥和芝麻油外所有調料攪打均勻
2. 大蔥切絲後再切碎 加入肉餡內加入芝麻油拌勻
3. 餃子皮擀長擀寬一點 然後包餡 捏口處抹少許水捏緊即可
4. 鍋內倒少許油 放入鍋貼 讓鍋貼底部都上油後再開小火煎 煎至金黃色後加入兩湯匙水 蓋上鍋蓋燜 水乾後再重複加一次水燜幹即可

周村燒餅

主料：

中筋麵粉250克、水125克、鹽1小勺、白芝麻適量

步驟：

1. 125克水中加入1小勺鹽，攪拌均勻；
2. 將鹽水倒入麵粉中；
3. 用一根筷子攪拌成絮狀；
4. 然後用手揉和成光滑的麵糰，蓋上溼布或者保鮮膜，醒30分鐘；
5. 將醒好的麵糰搓成長條狀，分割成12等份，逐一搓圓；
6. 砧板撒上少量幹澱粉（份量外），取一個小劑子用擀麵杖擀開成薄薄的圓形麵皮，剩餘材料重複操作即可；
7. 烤盤刷水，放入兩張麵皮，然後表面再刷少量水；
8. 在餅皮表面均勻的撒上白芝麻；
9. 烤箱預熱，上下火180度，烤5分鐘左右；
10. 至餅皮顏色焦黃即可取出。

小貼士

1.揉麵要充分，麵糰的延展性才更好，才能擀出又薄又有韌性的麵皮；

2.麵糰要醒發後才更柔軟，更容易擀開而不回彈；

3.烤盤一定要純平，如果不是不沾烤盤，請加墊錫紙。

4.每人烤箱溫度不一，所以時間和溫度可能不一致，放入烤箱後隨時注意觀察，麵餅顏色變得帶焦色即可取出。

甏肉米飯

做法：

1.大火，5分熱鍋，倒入少許花生油、生抽、黃醬、糖，如果想顏色重一點，再來點老抽

2.開鍋後將肉放入配好的底料中翻炒3.隨後放入除了蔥姜以外的配料

4.要翻炒一段時間，直到把肉差不多炒熟了，然後倒上適量的水，水的量要看肉 以外主料的量，估摸著都放上後能沒過一點即可。

5.放入蔥姜，加鹽，開始燉。此時我換成了砂鍋，因為燉肉嘛，砂鍋味道更好些

6.下面就很簡單了，小火慢燉，到肉大概8分爛，將其餘主料倒入鍋中一起燉啊燉，如果湯水不太鹹，可以再填一點，因為麵筋海帶豆腐等都需要入味。燉肉同時記得做米飯，米飯和甏肉可是絕配

奶湯浦菜

主料：

蒲菜、水發冬菇、冬筍、火腿、麵粉、料酒、蔥

步驟：

1. 將蒲菜剝去老皮，切成3釐米長的段。蒲菜汆水，瀝乾備用。

2. 冬菇、火腿、冬筍切片備用。

3. 鍋中加少許油，加入乾麵粉 300克，迅速滑炒，麵粉均勻變糊後加入清水，攪拌均勻製成奶湯。

4. 加入蒲菜、火腿、冬筍、冬菇，鹽、味精等。

5. 起鍋，撒上蔥花。

閱讀更多 女神也愛吃 的文章

關鍵字: 芝麻 山東 風味