平安一生156524577
平时我们吃的肉皮冻奶白色，半通明的，今天这款肉皮冻晶莹剔透，弹滑爽口，夏天吃一口清凉到心里。做法和我们平时熬煮的不一样，肉皮冻含有大量胶原蛋白，适合炎热夏天吃
用三个小窍门儿，就能做出非常 弹滑劲道而且晶莹剔透的肉皮冻
●窍门一
猪肉皮要选猪背部的干净的肉皮，肉皮去油有窍门，水烧开以后放入姜片儿和料酒，再放入猪肉皮，肉皮在锅中打卷就可以捞出来，这时候用刀轻轻的刮油脂就可以刮掉了，把肉皮切成细条 
●窍门二 
搭配豌豆和甜玉米粒，这两个食材，颜色不仅漂亮，而且口感非常清爽，还有清肠的功效。 这次关键是上锅蒸肉皮，肉皮和水的比例是2:1、熬肉皮冻需要搅动，这样搅动的时候会变浑浊，肉皮冻会成白或者半透明，这种蒸的办法会使肉皮冻晶莹剔透，非常透明 
豌豆和玉米比例1:1,加入肉皮冻中，加适量盐，上锅蒸90分钟左右，这时拿出来冷藏成冻，晶莹剔透的肉皮冻做好了
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阿娇小灶台
皮冻又叫猪皮冻，主要是由猪皮熬制，是一种非常有特色的夏日小吃，尤其对女人来说，吃皮冻可以抗衰老，除皱又美容，做法简单又好吃！
夏天，吃皮冻，下酒下饭都不错，做猪皮冻的时候，毛一定要去干净，放入适当的调料，进行长时间的熬制，这样熬出来的汤汁中含有一定的皮胶含量，然后入冰箱冷却凝固在一起，食用时倒出切片沾上调料食用，特别滑口，因为基本上都是冷却后食用，即是冷冻，所以叫它猪皮冻~
这样做：
原料准备：
猪皮500克
生姜适量
八角2颗
草果2个
香叶少许
陈皮少许
盐少许
料酒少许
做法：
猪皮下锅焯水后切成细长条
接着切好的猪皮细条放入煮锅中，加入清水，放入料酒，姜片，八角，草果，陈皮大火煮开后中小火焖至汤汁浓稠状
挑出里面的香料：姜片，八角，草果，陈皮等
煮锅里只剩猪皮和浓汤汁自然放凉
凉透后倒入容器中（饭盒）或玻璃盒中均可，入冰箱冷藏
结冻后取出，切片沾酱食用最佳~
夏天来了，送你们一款猪皮冻，冰凉滑口，吃了就不想停下来，虽说吃喝是平常小事，而认真的吃喝，用心的烹调却是生活里的幸福事，简单而纯真~
我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号：海燕的厨房，或者微博搜索：海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享~，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦~
海燕的厨房
每当介绍这种被人们“普遍认为”具有什么“功效”的食物的时候，我就有点纠结。我不建议因为要获得“功效”、“好处”去吃某种东西，更何况猪皮根本没有什么驱皱、抗衰老的功效，我喜欢猪皮冻这个菜的原因很简单，主要是喜欢它爽滑、Q弹的口感而已。
猪皮冻怎么做？
- 选取猪皮适量，清洗干净，焯水之后去掉浮沫，刮去皮上的脂肪和个别地方没弄干净的毛，切成小条、小段。
- 接下来把猪皮放入炖锅，一次加够清水，然后用纱布包上需要选用的辛香料（比如：姜片、八角、香叶、桂皮、陈皮等）放进水里同煮。
- 接下来就是小火慢慢熬煮了，至少要熬煮1个半小时以上，然后就可以倒进容器里等温度降下来，封上保鲜膜，放进冰箱冷藏，之后就可以切片食用了。
- 因为一般都会搭配个蘸汁，所以煮的时候不必一定要调味，当然也可以根据喜好加点生抽之类的调味。
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猪皮的蛋白质中比较大量的是胶原蛋白，这些大分子胶原蛋白进入消化道后，会被分解成氨基酸，才能被人体吸收，而氨基酸是不会按照人的主观意识定向转化成胶原蛋白达成人们希望的抗衰老、去皱纹的效果的。所以如果你喜欢吃这个菜，可以自己尝试做做，如果不是喜欢吃这个菜，而只是为了美容之类的效果，那么大可不必，真的没用。
并且胶原蛋白并不是什么优质的蛋白质，其氨基酸组成很多都是人体非必需要的氨基酸，大量进食没有什么好处的。而且猪皮碳水化合物是猪肉的4倍，也没有减肥的效果。或许有一天科学会发展到能有办法让胶原蛋白直接作用到皮肤上，不过至少现在靠吃猪皮是做不到的，所以就不要想那些了，偶尔享受下猪皮冻在嘴里的Q弹爽滑的口感就好了啊！
一直在纠结到底是说些不少人爱听的、广为流传的“善意谎言”，好像能换来不少赞和认同；最后还是觉得说些实话真话，至少自己心里的过的去。当然了我也希望吃猪皮冻就能美容、减肥是真的啊，低成本、高回报啊。
哑巴美食家
猪皮中的胶原蛋白含量极高，时常食用猪皮可以让皮肤更有弹性，光滑。而且用猪皮熬制而成的皮冻，晶莹剔透，Q弹爽滑，还是一道非常清爽开胃，清凉解暑，色香味俱全的夏季美食。皮冻在家里自制更健康，卫生，甚至比买的更美味下饭。皮冻的做法很简单，但要做得Q弹爽滑带点韧性，需要一点技巧。好了，快紧来看这美味皮冻做法吧。 
材料:猪皮500克，水2500克。
做法:1，捞将猪毛拔干净，刮洗干净，然后用刀把肥肉膘刮掉，完全剖干净。刮不干净这些油脂，做出来皮冻弹性不好。
3，猪皮刮干净后，放入锅里，加入清水，料酒，姜片，烧开后，煮1分钟，捞出。（这一步是为去腥味）
4，将猪皮切小丁，放入高压锅中，加入清水，香料包（八角，桂皮，姜片，香叶，小茴香，葱），盐，糖，压30分钟至1个小时即可。
5，煮好后，捞出香料包，倒入容器中，掠凉，放入冰箱冷藏至凝固。（大概6个小时左右）
6，将凝固的皮冻切块，装碟，淋上自己喜欢的蘸料（如辣椒油，生抽，香醋，蒜末，葱，香抽拌匀匀或香菜，葱，生抽，香醋），吃时蘸着蘸料吃。
清爽开胃的皮冻就做好了，你学会了吗?喜欢的朋友们多多点赞和关注，谢谢阅读!
涛涛巧妈
三招搞定大师级肉皮冻——水晶肉皮冻
用好这三招，让你搞定大师级水晶皮冻。
1、一泡：这是大家比较容易忽视的一步，肉皮拿来就用。一定要用清水泡二个小时，有利于下一步的刮油。
2、一清理：就肉皮没下锅之前，用菜刀刮去表皮的猪毛、油脂、污物。油脂刮得越干净，煮出来的汤越清。
3、一煮：锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟，停火
4、二清理：捞出煮过的肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5、二煮：再次锅中添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
6、三清理：捞出肉皮同样放到温水里洗，再次充分清理干净
7、然后切丝下锅煮1小时左右，即可成晶莹剔透的肉皮冻
这是原色冻，也就是水晶肉皮冻。制作皮冻时，肉皮上的肥肉和油脂一定要去除干净，不仅有利于健康，而且还不油不腻，是让口感提升的关键。肉皮要尽可能的切细，越细效果越好。
肉皮冻里含胶元蛋白很多，它对女人的美容和对人体心脏都有一定的保护疗效。
材料：生猪肉皮600克，胡萝卜粒30克，豌豆30克，玉米30克。
调料：醋10克，白糖3克，生抽15克，辣椒油4克，蒜蓉30克。
做法：1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上
2.用刀将肉皮清理一次。
3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟
4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉
5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟
6.停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。
7.肉皮切细丝
8. 放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。
9.最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。
8.肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
厨房小语：由于水晶肉皮冻味淡，吃的时候依自己口味调料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。
八鲜过海
娟子教你在家做好吃的水晶皮冻，喜欢的快动起手来试试吧；
猪皮、姜葱、八角、盐、味精
1；先将猪皮洗净放入水中焯一下捞出切块
2；姜切片，葱切段，八角备好
3；把切好的猪皮放入锅中加水，没过猪皮
4；放入葱段，姜片，八角，大火烧开撇去浮沫，转入高压锅中焖煮50分钟
5；煮好后加盐、味精调味，倒入容器中静置，放入冰箱冷藏成冻
6；食用时切片即可
您觉得娟子做的这道皮冻如何？有什么看法请留言？也可点赞与关注娟子美食记。
娟子美食记
皮冻是用猪肉皮熬制的，有清冻和混冻之分。北方人擅长制作皮冻，即使是普通农家人都会做，只不过他们做的皮冻和焖子差不多，多为混冻，肉皮多，大火熬煮，把汤汁吹混的缘故，但是农家人做的皮冻绝对够弹，掉地上都能跳起来的那种，就像皮球一样。
清冻多为餐馆大师傅制作出来的，晶莹剔透很是美观，清冻大多是蒸出来的，只有蒸出来的皮冻才清亮透明，但是弹性就没有混冻好。
先教大家最常用的熬制皮冻的方法:
主料:肉皮，清水。
制法:
1.猪肉皮先用燃气喷火枪烧掉猪毛，然后泡温水，用钢丝球刷干净，处理过的猪肉皮呈黄白色，然后清水洗净。
2.锅上火加水，加处理好的肉皮，煮至肉皮上的肥肉成熟，捞出，趁热用刀片去肥油，一定要刮净，一点肥油不能有。
3.将去掉肥油的肉皮切成细丝，然后焯下水，再次烫掉肉皮表面上的油。
4.不锈钢罐加水，和烫过的肉皮丝。肉皮和水的比列是1:4，也就是说一斤肉皮加四斤水这样的比例下锅，大火烧开后撇弃浮沫，改小火熬至到
汤汁粘手，这个过程大概需要2个小时左右，至胶质和水完全融合。5.熬好的皮冻胶倒入深托盘或保鲜盒中晾凉，入保鲜冰箱冷藏。有的时候改刀成块或片，带蒜泥汁上桌即可。
备注:火越小，熬出的皮冻越清，反之皮冻呈乳白色的混冻，这样的比列是最佳比列，制好的皮冻掉地上也能弹起来。
另外在教大家一个节能环保的皮冻的制作方法，更加简单适用。
处理好的肉皮丝（去过油的）按照1:2的比列，一斤肉皮两斤水的比列，上火烧开，打掉浮沫后，装进保温暖瓶中，盖好盖子，焖一夜或更长时间，然后到保鲜盒中冷却，凉透如保鲜冰箱冷藏即可。
这样制作皮冻的效果也超级好，而且还省燃气，不用专人看着熬一两个小时，费工费时的，用保温暖瓶的方法真是太好了，大家不妨试下。
探厨
肉皮冻这道菜似乎只有北方人才会吃，我在南方待过一段时间并没有吃到过这道菜。肉皮冻适合在冬天的时候制作，因为更容易凝固。基本上我每年过年的时候都会做这道菜，也是过年招待客人必备的凉菜之一。很多人都很好奇这道菜是怎么制作出来，今天我就来为大家解密一下。
皮冻的制作方法是什么？
1、首先去买一些猪肉回来，再把猪肉的皮整块的切下来。我一般会买肥肉，去掉猪皮的肥肉我会用来练猪油。
2、猪皮切下来之后，清洗干净，然后仔细的用剃刀把猪皮上的毛剔除掉，这个步骤一定要有，不然会影响之后制作出来皮冻的口感和味道。
3、剃完毛的猪皮放入冷水中，在火上加热，等到水煮开之后六七分钟就马上捞出来，把水晾干。
4、接下来这一步是重中之重，很多人都知道皮冻是有美容减肥的效果的，但是如果你没有做这一步的话，那减肥什么的就不可能了。焯过水的猪皮，要将皮上的所有肥肉用刀全部刮掉，剩下的猪皮才能制作皮冻。
5、把肥油刮掉之后，用刀把剩余的猪皮切成小丁，然后第二次焯水，把切好的肉皮放入锅中，再放入葱姜，料酒等调味料，煮大概十五分钟就可以捞出来了。
6、捞出来之后，就要进行最后一次熬煮了。肉皮放入锅中，把水加到刚刚盖过肉皮，接着用小火熬制，熬制两个多小时之后，再加入桂皮，香叶，八角等调料。继续熬制，再持续2个多小时。这个过程的确比较漫长，我刚开始做的时候就心急，想用大火快速熬好，但心急吃不了热豆腐，大火熬出来的皮冻不透亮，而是很浑浊的情况。
7、最后熬好之后，再加入一点酱油调色，最后倒在碗中，放入冰箱冷藏就行了，第二天早上起来就能吃美味的皮冻了。
皮冻切好放上酱油，醋，味精，盐，辣椒油拌一下就能吃了，是不是已经流口水了？我是小食帝，欢迎和我讨论美食问题。
小食帝
1.把平日里积攒的肉皮去腥焯水后捞出沥干去油脂清洗
2.去除油脂后切成丝放入破壁机里＋净水后打成泥。
3.用菠菜、胡萝卜、紫薯焯水后也分别打出泥
4.三种颜色各自拌入打成泥的肉皮冻分别煮开冷却后一层层浇注，在煮开时可放少许调味料调味去腥
Aicoffeeya
皮冻的主要原料是猪皮。皮冻满满的胶原蛋白，加上做成皮冻后，完全没有猪皮的油腻，深受爱美女士的欢迎。
皮冻简单易做，即使在炎热的夏季，冰箱里拿出一盒冷藏的皮冻当凉菜，也是极好的。
市场上购买新鲜的猪皮，尽量剔除肥油层。锅里放水煮开，直接把猪皮放进去，等猪皮变厚，卷起，捞出锅，凉水冲洗干净，用美工刀剔除肥肉和猪毛。经过开水捞过的猪皮，很好切。生的时候软趴趴的，不容易切块，开水烫过后，不仅去除了猪毛味，也变得更好加工。切好的猪皮，放高压锅，加入盐，料酒，生抽，生姜大蒜，水，水起码要没过猪皮。高压锅上气后继续小火炖二十分钟左右。出锅晾凉，装盒子里放入冰箱冷藏。要吃的时候拿出来切片即可。
