不用糖漿,不用鹼水,老婆第1次做月餅成功了,方法其實很簡單

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外面買的月餅還是有些小貴啊,準備自己在家做,我是第一次做廣式月餅,之前想都不敢想的,雖然這次也不是特別的成功,但還是分享出來給大家,也算積累了一些經驗,一回生,二回熟嘛,哈哈。這月餅的賣相實在不怎麼好看,但味道一點都不差的,我用的是50克的模具,缺點就是烤的時間有點久了,進烤箱後沒有看著,忙別的去了,大家在做的時候注意下烤至的時間就可以了。

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還有一點剛烤出來的月餅都是硬邦邦的,需要回油後變軟才會好吃,新手第一次做,看著硬邦邦的月餅還以為做壞了,這個月餅的方子,我沒用糖漿和鹼水,用到的都是家裡常見的食材,麵粉也是普通麵粉,方法其實很簡單。大家不防一起看下吧,學會了在家人面前露兩手喲。中秋小長假,用這個方子做月餅,適合新手,零失敗。

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[廣式抹茶月餅] 下面說下製作步驟

準備食材:普通麵粉280克、蜂蜜45克、白糖60克、小蘇打3克、玉米油80克、清水35克、抹茶餡150克

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1、首先把白糖,玉米油和蜂蜜,還有小蘇打和清水,放在一個大點的容器中攪成糊狀,一定要攪拌一會

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2、普通麵粉需要過下篩,分多次加入,用鏟子進行翻拌

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3、翻拌到沒有乾粉,揉成光滑的麵糰後,再蓋上保鮮膜醒2個小時

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4、把醒好的餅皮分成20克一個的小劑子,用手撐心再揉成圓型備用

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5、餡料分成30克一個的小劑子,再揉成球型,我一次做了三種餡,抹茶、紅豆沙、蓮蓉口味的

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6、取一個球,用手撐心用力壓成餅的形狀,把餡放進去,用右手虎口處向上推,輕輕的,不要把餅皮弄壞,最後把口收緊,放進模具中,用力向下壓,一個精緻漂亮的月餅就好了

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7、烤箱提前預熱,160度,上下管烤15分鐘即可,我烤了20分鐘,時間有點長了,看上去顏色比較深,但味道還是很不錯的

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小提示:剛烤好的月餅需要回油2天后再食用,裝進保鮮袋放冰箱冷藏室存放即可,回油後的月餅味道會更細膩,更鬆軟。

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