秋風起，蟹腳癢。作為一年只能吃上幾個月的限量版美食，如何烹飪陽澄湖大閘蟹必須要講究。辛辛苦苦搶購來的陽澄湖大閘蟹，因為烹飪方法不當，導致美味出現紕漏，這實在太遺憾了！
有人會說，大閘蟹的烹飪還有什麼新鮮方法，不就是清蒸嗎？
沒錯！清蒸的確是最好的烹飪大閘蟹方式，能夠原汁原味品嚐到陽澄湖大閘蟹的至美鮮甜。但是，清蒸其實也不簡單!
注意點1：洗蟹時別拆蟹草
蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹都是用專業蟹草捆綁的，在蒸蟹時，蟹草的清香味會一同融入蟹肉裡。而且，蘇蟹閣的蟹草是純天然的，綠色無汙染，不會對身體造成任何損害。因此，大家在清洗蘇蟹閣大閘蟹的時候，千萬不要把蟹草解開再洗，給自己徒增麻煩。
注意點2：白肚朝上
把大閘蟹放進蒸籠的時候，一定要肚腹朝上背殼朝下這樣放置，這樣做是為了受熱均勻，而且這樣做不會讓蟹黃溢出來。
注意點3：冷水上鍋
這就是清蒸大閘蟹的關鍵所在了。很多人蒸蟹時，會出現斷腿的現象，問題就是出在水上。冷水上鍋蒸蟹，水溫的上升循序漸進，大閘蟹不會因為突然過燙而用力掙扎，自然也不會出現斷腿現象了。
在蒸蟹時注意以上三點，你也可以蒸出一盤鮮美誘人的蘇蟹閣陽澄湖大閘蟹！
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