前幾天吃到一種沙拉，沙拉就是簡單的油醋汁拌蔬菜，沒什麼新奇的，厲害的是上面撒了頗多脫水蔬菜“澆頭”，脫水蔬菜就是我們吃方便麵裡經常會有的蔬菜包類似的，吃起來又脆又甜又香，目測當時那份沙拉加了有蔥、白菜等，我覺得如果加上脫水胡蘿蔔，顏色會更好看。加了脫水蔬菜的沙拉口感變得更豐富，味道更濃郁，可以吃到蔬菜的兩種不同狀態，不知不覺中就多吃進了很多蔬菜。
脫水蔬菜製作起來簡單，也耐儲存，很適合家裡做一做。脫水蔬菜其實也是有營養的，出野外的時候，隨身帶點脫水蔬菜，煮個湯，拌個飯，是很能補充到需要的。自己在家有脫水蔬菜，燒湯的時候，也可以新鮮蔬菜和脫水蔬菜兩摻著來食用，口感會有區別，會更豐富。
涼拌菜的時候，也可以抓一撮脫水蔬菜粒放進去，酸酸辣辣的一拌一吃，風味也不錯。早餐吃燕麥粥的時候，也可以放蔬菜乾，不過最好放那種沒有味道的純脫水蔬菜，不然鹹甜的口感會讓人懷疑人生的。以此類推，煮粥的時候也可以放。
帶工作便當的時候，一般是不方便帶湯的，那麼也可以帶一小包脫水蔬菜，準備鹽和其他調味料裝為一小包，待吃飯的時候，用熱水一泡就是一碗蔬菜湯，炒菜和湯都有了，很方便。
另一種蔬菜脆，是在蔬菜里加入了鹽巴胡椒等調味料做成的蔬菜脆，比如香菇脆、秋葵脆等等，這種做法，直接就可以空嘴吃，味道齊全，不過吃多了容易上火，當小零食還可以，要是經常吃的話，還是沒有調過味的脫水蔬菜比較好。
（圖片整理自網絡）
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