神仙豆腐以安康独有的“神仙树”(学名双翅六道木)之叶制作而成，因该树生长在高寒地带，加之加工程序繁多，当地山民也不经常食用。神仙豆腐其色如翡翡翠，入口细嫩，很难相信是用树叶加工成的食品。“神仙叶子”树，生长在海拔200米以内的山丘、路边、树林，最粗的只有大姆指粗细，一般二三尺高。属常绿灌木。树叶绿色，有铜钱大小，叶子边缘呈锯齿形，叶面光滑细嫩，散发出一种似荆芥的芳香气味。凡有“神仙叶子”生长的地方，整个山野都弥漫着沁人心脾的芳香。说起“神仙豆腐”的来历，还有个很动听的传说。
相传，很久很久以前，有一年安康闹灾荒，许多人家都揭不开锅，百姓饥饿难耐。一日，有位姓王的小伙子做了个梦，梦中有位白胡子的老神仙告诉他，你家后山上有一种树的叶子做成豆腐可以用来充饥，梦醒以后，小伙子便按照老神仙的指点到后山上找到了那种树叶，并如法炮制，果然做出了美味的豆腐。于是，他把这个消息告诉了全村的人，大家纷纷上山采摘树叶，打豆腐，使大伙免受了饥饿。从此，人们便把这种树叫做神仙树。
每年的春夏季节，人们从山上采回神仙树的嫩叶，择净杂枝，把叶子洗净，放在光滑洁净的石头上，用力搓或捣成糊状，加适量水，再加入草木灰，搅匀，用纱布滤出浆汁，盛入大盆中用凉水冷却放置阴凉处10-20分钟，即成神仙豆腐。做好的神仙豆腐色如翡翠，晶莹剔透。就是不吃，看着都叫人赏心悦目。平平常常的树叶，一通捣使便成了豆腐，好似变魔术一般，在山上千千万万种树叶中，为此一种，再无第二，乡民觉得神奇，便以神仙树神仙豆腐称之。
神仙豆腐碧绿细滑、嫩若凝脂，口感清凉爽滑、细嫩可口，有清火、凉血、解毒、提神的功效，是夏季的食用佳品，可谓吃时也能“心见神仙”。食用方法和凉粉相似，切片后加醋、姜蒜、红油辣椒等凉拌，也可与香菜、木耳、黄花、粉丝、肉丸同煮，与酸泡菜、鸡肉丁爆炒等，也可摊平晒干储存备用。
神仙豆腐在当地还有一段神奇的传说。据说神农氏在秦岭遍尝百草时，饥饿时偶然发现一种树叶清香可食，还能制成豆腐状的食品，认为是神仙所赐的救饥食物，就称其为“神仙叶”、“神仙豆腐”，并传给佛坪百姓。一对年近五旬的农家夫妇从自己流转的上百亩双翅六道木基地里采回新鲜树叶，洗净、揉碎、滤渣、点卤，然后等待“神仙豆腐”成形。他们可不是在玩“过家家”，而是在制作一种可以帮助自己脱贫致富的绿色食品。当天，他们借助互联网，将做好的“神仙豆腐”快速送到长沙黄花机场，让它们“坐”着飞机直达北京，成为当地市民餐桌上的美食。
安康汉水情农业开发有限公司神仙豆腐产业基地！
閱讀更多 神仙豆腐柴 的文章
