河南是農業大省，在我的記憶裡
家裡都是小麥和玉米輪換種,所以家裡玉米麵也基本不斷
做湯或者蒸玉米麵窩窩頭，偶爾還會做幾次玉米餅
玉米麵是粗糧，只要不是用油煎得太油膩
都是非常好吃又有營養的美食
雞蛋玉米餅，最容易上手
再配上一杯牛奶，一頓早餐就搞定了
不過今天米湯要說的是升級版玉米餅
比如放上了葡萄乾，還有牛奶，酵母
用發酵的方式做出來的玉米餅，更蓬鬆鬆軟香甜
有點小發糕的味道，但是又比發糕有嚼頭和抗餓
製作也很容易，每次做的時候，大約花15分鐘
如果是提前一天準備好麵糊
第二天早上，大概10分鐘就完美出爐了
準備好玉米麵，白麵，白砂糖，酵母，牛奶，葡萄乾等食材
可以頭一天晚上把麵糊準備好
比如用玉米麵，麵粉，根據自己的口感喜好來搭配
喜歡吃粗燥感覺的，可以多放一點玉米麵
喜歡細膩口感的，則適當增加普通麵粉
然後愛吃甜味的，適當加入白糖，想吃原味的
也可以什麼都不加，味道也是不錯的
將所有的麵粉混合在一起
然後倒入一點酵母，牛奶，攪成稀糊狀
放入冰箱，等待第二天早上備用
第二天早上要提前拿出來醒發一下
恢復常溫，看見有小氣泡就可以了
麵粉糊裡臨時加入切碎的葡萄乾，也可以加入一點芝麻
這樣口感會更佳
平底鍋燒熱，然後用勺子加入一點油
用勺子倒入一些麵糊，慢慢用小火炕熟
兩面有些金黃就可以出鍋了
因為是發酵過的麵糊，所以吃起來有點像小米粑
很鬆軟，又同時具備玉米的清香
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