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桂花蜜戚風蛋糕
戚風蛋糕，是英文Chiffon Cake的音譯，質地非常輕柔，如雲朵般，口感細膩，組織膨鬆。傳說中，至少需要失敗7次以上才能成功的“氣瘋蛋糕”，有爬不高，有裂的跟開口笑似得，還有塌陷等等。新手操作，只需要注意其中的操作要點，就不用被“氣瘋”，也能烤出美味的蛋糕哦。。。關於烤蛋糕的小竅門，你一定要耐心的看完文章最後的小貼士哦，它對你有很大的幫助，讓你一次成功。。。。
親手做一款無添加劑的甜點，配一壺香濃的咖啡，亦是家人喜歡的茶水，淡淡桂花香，淡淡奶香，一家人圍座一起，再來一點音樂，慢慢的品嚐美味，時而三言兩語，拉近心與心的距離。。。
原材料：桂花蜜50克，雞蛋4個，蛋糕粉100克，牛奶80克，玉米胚芽油60克，白砂糖40克，
配料：檸檬汁適量
具體做法：
1：各式食材準備。
2：蛋清和蛋黃分離。
3：蛋黃中加入桂花蜜，打散。
4：加入牛奶，攪拌均勻。
5：加入玉米胚芽油，攪拌均勻。
6：篩入蛋糕粉。
7：切拌成無疙瘩的麵糊。
8：蛋清中滴入檸檬汁。
9：中速打發，分兩次加入白砂糖。
10：打至乾性發泡。
11：取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中。
12：切半均勻後再加入適量蛋白。
13：分三回混合好麵糊。
14：倒入6寸圓模中，約8分滿，輕震幾下，震出氣泡。
15：烤箱提前預熱175度，中層上下火，烤40分鐘。
16：烤好的蛋糕，取出趁熱再輕震幾下。
17：立刻倒扣在烤網上。
18：晾涼後藉助脫模刀脫模，切塊即可享用。
精靈碎碎念：
1：重要的事情說三遍：裝蛋清的盆一定要無水無油，無水無油，無水無油。沒有檸檬汁的，可加入幾滴白醋。
2：蛋糊倒入模具中，從20CM左右的高底垂直落下，來回三四回，震出氣泡。
3：混合蛋白蛋黃糊時，要採用切拌的方式，不能劃圈，以免麵糊起筋。
4：各家烤箱的脾氣不一，最後幾分鐘試烤制情況酌情加減。檢查蛋糕可用牙籤，插入蛋糕中沒有帶出麵糊，即表示烤熟了。
成品圖一
成品圖二
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