夏季來臨，燒烤自然成為了餐飲行業裡最火熱的品類。曾經人們喜歡在入夏深夜，約幾個好友喝酒擼串，體驗社交屬性就餐場景帶來的愜意快感。而今，伴隨著外賣的迅速發展，人們也開始在其他場所，把燒烤外賣當做夜宵來享用。
燒烤做成外賣，似乎很多人都想不通它的可行性，因為燒烤這種高客單價、低頻次的品類，並不符合人們對於外賣爆款商品的認知。但事實上，有些人做的很成功，甚至在9個月裡賺到了1000萬。
想把燒烤這種傳統美食做成外賣，需要使用以下幾個技巧。
01升級包裝
燒烤外賣最大的難題和痛點就是配送過程會影響溫度和口感，所以你必須先解決燒烤的包裝問題，利用合適的包裝，降低配送對其產生的影響。
可以使用“桶裝包裝”搭配錫紙包裝。桶裝本身空間較大，不會使燒烤餐品受到外力影響，再加上蓋子密封，又提高了保溫性能，大大降低了燒烤在配送過程中受到的影響。
02替換餐品
一是刪掉不適合配送的餐品。像是比較容易出水的餐品、油脂多的餐品，都不適合外賣配送，它們不但不能帶給你盈利，還會降低你的品牌形象。
二是增加容易飽腹的餐品。外賣和堂食不同，經濟實惠才是顧客的第一需求，如果一頓外賣吃掉五六十元，相信絕大部分人是無法接受的。所以你可以多添加幾種容易飽腹的餐品，像是多種口味的烤饅頭、烤花捲、烤麵包片，甚至是冷麵等，都會受到消費者的極大歡迎。
03替換餐品的單位
既然是點外賣，很大的可能是一個人用餐，所以你的餐品不能輪盤賣，而是要按串賣。
這裡有一個技巧就是把2-3串做成一份，然後論份賣，如一份肉筋是3串/5元，這樣既能保證銷量，又能讓顧客接受。
04定製合理的起送費用和配送區域
為保證單人用餐時也能夠點燒烤外賣，就需要定製合理的起送費用，因為起送費用就是顧客的消費門檻。所以應當訂在20元左右，而不是50元左右。
而為了保證餐品的品質，儘量縮小配送範圍，畢竟利益是一時的，而口碑和形象是長久的。
主做外賣降低了對選址的要求。雖然對選址的要求低，但也不能沒有店面，店面也不能髒亂差，店面可以選擇商圈、小區周邊比較偏的商鋪。
外賣讓大家在做餐飲的時候又多了一個思路，也多了一個解決選址不利導致經營窘迫的途徑。天無絕人之路，希望每一個創業者都能成功。
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