在農村家家戶戶都會種上一些紅薯留著冬天吃，作為愛吃紅薯的我，最期待挖紅薯了。小時候想吃紅薯怎能安安穩穩等著紅薯熟呢，所以在稍微涼快以後，便會每天纏著爺爺挖一點紅薯吃。爺爺雖然很寵我，但是更心疼紅薯還沒長大就被吃，每到這個時候奶奶便會吵爺爺挖一些紅薯給孩子吃。爺爺雖然百般不願意，但是奶奶發話又不敢不聽，所以會一邊挖紅薯一邊嘮叨紅薯還能再長些時候呢。那麼紅薯什麼時候挖最好呢？
自家種紅薯一般會和玉米差不多時間收穫，這樣可以更方便一起種冬小麥。如果是大面積種紅薯又不著急種小麥，就要根據種紅薯的時間來決定，如果是在5月份種植，便可在9月下旬到10月上旬收穫，如果種植的時間稍微晚一點，便可以在10月下旬收穫。
判斷紅薯是否該挖，也可以根據紅薯的葉子來判斷，一般紅薯秧慢慢變黃，葉子也只有頂尖的四五片葉子還是綠色，其他葉子呈黃色以後便可採收了。
紅薯不是越晚挖越好，很多人覺得紅薯挖的晚，紅薯還會繼續長，其實不是，在地溫降到一定程度時，紅薯便會停止生長並很容易發生凍害，會影響紅薯的品質和產量。所以一般挖紅薯最晚不能遲過霜降。
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