美國加州大學默塞德分校自然科學學院的Jaapna Dhillon等人發現，吃杏仁可以彌補不吃早餐的後果。錯過一天中最重要的這一餐的大學生，如果他們上午吃上一把杏仁，血糖水平就會控制得更好。
研究人員通過校園內的公開廣告召集了73名十八九歲的大一新生，他們承認自己經常不吃早餐。之所以選擇大學生作為研究對象，是因為這個年齡段的年輕人開始了獨立生活，容易受到不良生活方式的影響。先前調查發現，有20%~43%的大學生不吃早餐。
在受訪者中，約63%的大學生報告他們從不吃或很少吃早餐。這些大學生被隨機分為兩組，其中38人每天吃57克烤乾杏仁（碳水化合物、脂肪和蛋白質佔比分為13%、74%和13%），熱量總計364千卡，持續8周。
注:堅果屬於高脂肪（不飽和脂肪酸多），適量蛋白質和碳水化合物的食物。礦物質，維生素，抗氧化物質豐盛，適量堅果對健康有利
其餘35人每天吃5塊全麥餅乾（78克，碳水化合物、脂肪和蛋白質佔比分為74%、20%和6%），總計338千卡熱量。
全麥餅乾高碳水化合物，適量脂肪和蛋白質。
兩組吃的熱量差不多，但是營養素比例完全不同。
他們通常在上午11點吃這些零食。所有參與者都被告知需要保持其他的飲食和鍛鍊方案相同。研究人員在工作日對學生進行監控，以確保他們吃指定的零食，並在週末和假期發送短信提醒。在研究之初、第4周和第8周時，研究人員抽取了他們的血漿樣本，測量其體重。分析結果顯示，從總體上來看，吃杏仁和全麥餅乾都能改善血糖和低密度脂蛋白膽固醇。
此外，學生們覺得每天吃杏仁比餅乾更有吸引力，這類零食不僅有營養，還比傳統的精製碳水化合物零食更受歡迎。這項發表在《營養學》雜誌（Nutrients）上的研究成果認為，對於錯過早餐的人群來說，把杏仁當作零食來吃是一種明智的策略，它對年輕人的葡萄糖調節和心臟代謝健康有益。
普通的每日堅果一包25克，如果實在不能吃早餐，建議書包裡擱兩包每日堅果，補充能量和營養素，避免血糖太低，大腦遲鈍，精力不好，不能高效工作，而且中午食慾大增，暴飲暴食導致肥胖。
當然了這都不是均衡膳食，屬於無奈的選擇。
如果想改善亞健康，豐富的早餐好吃又健康，同樣400大卡，搭配完全不同。
適量運動是良醫
科學膳食是良藥
會吃會練會休息
不跟別人搶掛號
李彩虹
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