姫狐
洋蔥又叫做圓蔥、球蔥等，洋蔥是歐美餐桌的主角，人稱“菜中皇后”。 瑞士有洋蔥節，膜拜洋蔥，祈求幸福，把洋蔥當成神的化身。而洋蔥在中國卻並非“寵兒”，其實，洋蔥的營養價值豐富，那麼洋蔥到底有什麼營養價值呢？我們在切洋蔥的時候都會被辣得流眼淚，這個問題真麼解決呢？什麼人不能吃洋蔥？
洋蔥的營養價值
洋蔥具有抑菌、防癌、抗氧化、輔助調理血糖、血脂、膽固醇、抑制血小板凝集等作用。一項針對我國胃癌低發地區的調查顯示：每天吃85g洋蔥、大蔥、大蒜的人胃癌發生率，比每天吃28g的人低60%。吃洋蔥能殺菌、治感冒鼻塞，神經衰弱者可將洋蔥放在枕邊，有改善睡眠的功效。
怎樣切洋蔥才不會流淚
切洋蔥流淚是因為洋蔥中的液泡含有大量性的刺激性物質，在我們切洋蔥的同時這些液泡也會隨之裂開，使刺激性物質散發到空氣中，從而刺激我們的眼睛，導致流淚，其實在切洋蔥之前把洋蔥放到冰箱的冷藏室裡放一段時間就會減輕這樣的情況。
大多數人都可以吃洋蔥，只不過有腎臟病人少吃洋蔥。如果真的想吃洋蔥就把洋蔥切好後，放在水龍頭那衝個10分鐘，把洋蔥中的礦物質磷給沖掉。因為磷攝入太多，會增加人體腎臟的負擔，所以對一些透析的病人，建議在吃洋蔥的時候，先用水把洋蔥沖洗一下。
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王桂真營養師
對於食物，我的觀點一直是：沒有不能吃的食材，只有不恰當的食用方法。遍尋了我記憶庫裡關於洋蔥的知識，如果非說什麼人不能吃洋蔥，恐怕嚴謹的表述應該是這樣的：胃腸道消化能力弱或者不適應洋蔥味道的人不能“生吃”洋蔥。
胃腸道消化能力弱
高纖維
洋蔥是一種富含膳食纖維的食物，每100克洋蔥含有0.9克膳食纖維。對於胃腸道消化能力不佳的人，生吃可能會造成腸胃的負擔。
味道辛辣
洋蔥由於其風味物質會呈現出辛辣的味道，生吃也會對胃腸道產生一定的刺激。
不適應洋蔥味道的人
整個的洋蔥不會散發出辛辣刺鼻的味道。然而當洋蔥被切碎或者咀嚼的時候，細胞壁破碎致使洋蔥內含的風味物質與其含有的酶接觸，產生化學反應，就會散發出辛辣刺鼻的味道。如果不習慣這種味道的人，是不適合生吃洋蔥的。
然而，當洋蔥經過充分加熱，致使其中的酶失去活性，也就無法產生令人不愉快的味道。而且由於其富含天門冬酰胺和還原糖，吃起來還會有一點甜甜的感覺。
重色重口味
我們都知道，市面上的洋蔥有紫皮、黃皮和白皮之分。如果從營養素的角度來看，我們認為紫皮洋蔥的營養價值更高，因為其所含有的有機硫化物是最多的。有機硫化物是一種植物化學物質，可以對人體起到抗微生物、抗氧化、調節脂代謝、抗血栓、調節免疫、抗癌等作用。
總而言之，我們強調飲食的多樣性，不糾結於單一食物的營養價值。強調適當的食用方法，不禁錮於單一食物的風味體現。每天食用食材達到12種，每週達到25種，可以有效的保障身體獲得充分多種類且足夠的營養。
田晶 註冊營養技師/國家二級公共營養師/中國營養學會會員/王興國營養特訓班五期學員
營養百事通
有著“蔬菜皇后”之稱的洋蔥是我們生活中常見的一種蔬菜，做為輔菜可以調配出多種多樣的美食。洋蔥炒肉、洋蔥炒粉、做意大利麵、燉湯等等，這些美食都需要靠洋蔥來添加香味。而且洋蔥還可以用於新房去味，因此，它簡直是一款既能食用又能實用還便宜的好東西。
洋蔥味甘、微辛、性溫，有潤腸、健脾進食、理氣和胃、溫中通陽、發散風寒、消食化肉、散瘀解毒的功效。洋蔥含有的前列腺素A，可降低外周血管阻力，降低血粘度，常用於治療外感風寒無汗，鼻塞，食積納呆，宿食不消，降低血壓血脂，緩解壓力，痢疾等病症。洋蔥還能清除體內自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是中老年人不可多得的保健食物。因此，
洋蔥特別適宜糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及高血壓、高血脂、高血糖、動脈硬化等心血管疾病、消化不良者的人食用。
那話說到這，那到底什麼人不能吃洋蔥呢？
洋蔥是好東西，一般人群都可以食用，只是有些特殊人群在食用時需要多加註意。
1，洋蔥易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，說簡單點就是打嗝放屁都會有個洋蔥味。因此，針對小朋友們不建議過量食用，以免造成他們身體不適。但是隻要控制食用量，洋蔥對孩子們的身體健康還是有非常大的好處的。
2，患有眼部疾病的人、眼部充血的人，不要吃洋蔥，也不切洋蔥。洋蔥所含香辣味對眼睛有非常大刺激作用，正常人接觸洋蔥都會刺激到流眼淚，眼疾患者會被加重病情。
3，患有皮膚瘙癢性疾病、熱病患者的人也要慎食洋蔥。
4，有胃病、肺胃發炎者也要控制食用量。
注意事項：洋蔥千萬不可與蜂蜜同食，會傷眼睛。
還是那句話好東西都是有利有弊的存在，大家只要弄清了它的習性，在食用範圍內正確食用，它就是一款集美味與健康於一身的好食材。
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洋蔥為百合科蔥屬洋蔥種食物，西漢張騫通西域時由中、西亞引入中國，可生吃亦可熟吃，其營養價值豐富，所含硫化物有抗氧化殺菌的作用，所含槲皮素及硒有預防癌症的作用，同時還有預防血栓形成，保護血管的作用。
洋蔥雖好，但如果胃腸功能不好的人不宜吃生洋蔥，另外對洋蔥過敏的人也不能吃洋蔥，另外也需注意食量。
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薇健康
洋蔥為常見食用蔬菜，平時飲食中常食用，具有不少養生功效，食用方法較多。食用洋蔥具有以下一些好處：
1、洋蔥裡硫化物能可加促脂肪代謝，起到降脂、預防動脈硬化功效，堅持吃洋蔥，降脂功效堪比藥物。
2、洋蔥裡類黃酮能可以減少血小板粘滯，經常食用能防止血栓，降低心梗、腦血栓的形成。
3、洋蔥可有效降血糖。食用洋蔥起到消退前列炎功效。
4、食用洋蔥可加強骨密度，骨密度低的人適宜食用。絕經後女性經常食用洋蔥能減少髖骨骨折。洋蔥裡硫化物有利結締組織形成。
5、吃洋蔥能減少腸癌、喉癌、卵巢癌等發生幾率。
6、經常食用洋蔥能改善血糖，避免細菌感染。洋蔥裡槲皮素起到抗菌作用。
食用洋蔥注意事項
1、洋蔥、蜂蜜一起吃，會不利眼睛，導致眼睛不適，嚴重有造成失明的可能。
2、洋蔥、海帶不要同吃，海帶中有碘、鈣，洋蔥裡有草酸，兩者同食用易導致結石發生。
3、洋蔥、魚不要同吃，魚裡有蛋白質，洋蔥、魚一起吃，洋蔥中草酸破壞魚裡蛋白質，令其沉澱，不易人體吸收。
4、洋蔥、蝦不要同食，易導致出現結石。
5、洋蔥不可吃太多，易造成目糊、發熱。
6、皮膚瘙癢、眼疾、胃病者不宜吃洋蔥。
7、洋蔥辛溫，熱病的人不宜吃。
8、有眼疾、眼充血的人，不要切洋蔥。
光線醫生
這種問題問得總是很有意思，只要是食物，就沒有絕對不能吃的，沒有不好的食物，只有不好的搭配。
洋蔥，我可是沒少吃，身在甘肅的我，小時候，包括新疆產的洋蔥，那個時候新疆人管他叫”皮牙子”，記得很清楚的就是，洋蔥幫助消化排便，吃了洋蔥連打嗝放屁的味道都是洋蔥味。老人們總是拿洋蔥說事。
洋蔥的營養與保健價值:
洋蔥是營養與保健價值極高的蔬菜，洋蔥含蛋白質、碳水化合物及各種維生素和礦物質，洋蔥的保健價值主要在於洋蔥所含的酚類化合物槲皮素和前列腺素A，令洋蔥有了很多其他食物不可代替的保健價值。
槲皮素又稱黃酮類化合物，具有預防種瘤和保護心血管的作用。洋蔥所含的前列腺素A具有擴張血管、降低血液粘稠度，降血壓，增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。而且洋蔥去年的蔥蒜辣素，可刺激胃酸分泌，增進食慾，以及具有很強的殺菌防腐作用。
具體什麼人不能吃洋蔥？
我想，一般人均可，如果真有不能吃的，那也就是對洋蔥有不耐受的人了。
李愛琴營養師
除了對圓蔥過敏，或者是對圓蔥的氣味無法忍受的人之外，其他的人一般都是可以吃洋蔥的，僅僅是對吃方式和量的差別而已。
如果胃腸道不太好的，比如胃腸炎，慢性胃腸炎的人，或者是胃腸不太舒服的人，儘量不吃生的圓蔥，洋蔥對一般的人都是可以的。
圓蔥是一個營養價值比較好，比較受歡迎的一類蔬菜。圓蔥有比較容易揮發的一種氣味的一種物質，屬於“明星”營養素，這種植物化學物是一個比較強的抗氧化活性的一種植物化學物，富於圓蔥特有的口感和特點，圓蔥在蔬菜裡面，啟膳食纖維在預防便秘，促進胃腸道蠕動，調節血糖和血脂方面具有它的功效和營養學價值。
圓蔥的營養價值在搭配食物的時候，要在營養均衡的基礎上來進行評價。
單從圓蔥單個食物來談它的營養價值是不科學的，圓蔥的營養價值要建立在營養均衡的基礎上，才能發揮它的營養價值。
作為蔬菜的一種，圓蔥在慢性病的預防和控制方面，有它的一些特點，具有預防癌症，降低慢性非傳染疾病的優勢就是因為它含有豐富的礦物質、維生素，還有一些纖維素，在疾病的預防和慢性病的預防和癌症的預防中，發揮了比較強的營養學價值。
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洋蔥也就蔥頭，是我們日常生活中不可缺少的蔬菜之一，洋蔥的營養價值非常高，內含豐富的維生素，胡蘿蔔素，不飽合脂肪酸和一些人體所需的微量元素，對於有高血壓，高血脂和血糖高的患者有非常好的療效，鑑於洋蔥屬於辛辣品種蔬菜，有胃部有刺激的效應，所以有急慢性胃病的朋友儘量少吃。
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這位朋友，提的問題很好，因為過完春節，就開始走親訪友，餐桌上不一定沒這個菜，首先說洋蔥有二種吃法，第一種吃法就是生吃，這種吃法，就有很多人不能吃了，比如有牛皮癬的，過敏的，上火的記五辣，有痔瘡的等，所以這些人就不能吃了，對於炒熟後的洋蔥就可以說，決大多數人就可以吃，為什麼有些人，，他不敢吃，因為洋蔥是活胃的，順腸道的，好排氣，所以有些人就不敢吃，我還是建議朋友們，還是要吃洋蔥，因為人排氣就沒病。謝謝這位，祝你新年快樂。
