香辣水煮魚麻辣過癮又下飯，讓人慾罷不能，好吃極了！
香辣水煮魚材料：新鮮草魚肉片400克（切成薄片），黃豆芽1把，青菜3棵，小香蔥1根，花椒1大把，幹辣椒1大把，八角2個，桂皮一小塊，鹽1小勺，胡椒粉1小勺，澱粉1大勺，蒜瓣5個切片，薑片6片，料酒，郫縣豆瓣醬1大勺，蛋清1個，清水500毫升
做法：把魚片用胡椒粉、蛋清、料酒、澱粉和鹽來醃製20分鐘，豆芽和青菜用開水焯一下水備用炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入花椒、辣椒，八角、桂皮，小火慢炸10分鐘至出香氣，撈出調料不要，油在鍋裡備用
另起一鍋，鍋裡放第2步爆香的油，加入薑片、蒜片、花椒和幹辣椒爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
然後往鍋內倒入約500毫升清水，放入魚片燙2分鐘，看著魚肉變色即可關火在一個大容器裡放入豆芽和青菜。
將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的深盤裡，再在表面撒上辣椒粉把炒鍋洗乾淨然後用第2步爆香的油燒熱，放入剩下的花椒粒和幹辣椒爆香將麻辣油倒入魚片上，然後撒上蔥花香菜即可
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