楊柳依依
農曆的三四月份，隨著雨水的增多，附近的山裡面就成了蘑菇的世界。蘑菇，在我們家鄉叫做菌子。一種樣子像傘的我們叫傘把菌；像綠豆顏色的我們叫綠豆菌。總之，這樣菌那樣菌的，名字還蠻多的。反正都是蘑菇，也就不一一述說。
記得那時候，每到這個有蘑菇的季節，村裡的大人還是像我們一般大的小孩，就會在天剛矇矇亮的時候拿著竹籮到附近有松樹和楓樹的山裡（差不多四五百米左右）去撿蘑菇。也就個把小時那個樣子，我們就會回家。然後把撿來的菌子洗乾淨，讓母親把它們放茶鍋裡煮熟燒油茶吃。剛撿回的菌子用它來煮油茶，那當真是油茶的絕配。那種山裡特有的自然清香，既脆又甜，真的無法形容。油茶，就是我們的早餐。當然，也可以是午餐，也可以說是晚餐。一般城裡的人她們早上要上班，來不及煮，沒辦法，只好改為晚上吃。再一個，家鄉的人都說，吃油茶不會長肉，說既美味又減肥，何樂不為呢。在村裡，有些老人的晚餐也是油茶。用她們的話來說，一天三餐油茶，吃什麼都沒有油茶的味道好。畢竟，一方水土養一方人，她們已經習慣了油茶的味道。
在我們家鄉，一般早上吃的都是油茶。打油茶的工具是一個像水瓢樣式的鍋，有一個出口也有一個手把。手把是空的，我們會照著手把的大小削一根木棒放在裡面，這樣在燒油茶的時候就免得燙手。第一杯的時候就是糖水。一般會在茶鍋裡面放上姜，紅糖，綠豆，茶葉，紅棗，枸杞，也有的不要紅棗或者枸杞。在第二杯的時候就是鹹的了。就會在茶鍋裡面加上豆豉，蒜米，西紅柿。如果你喜歡也可以在裡面放排骨什麼的。不過說實話，大清早的似乎沒有人愛吃肉，大多以素食為主。然後再在茶鍋裡面放各式各樣的青菜。你喜歡吃什麼菜就放什麼菜。吃茶的器皿比碗小一點，我們叫做甌子。在甌子裡面放上切碎的蔥，或者韭菜，或者蒜子，然後就是炒米，花生，米粉，麵條，玉米，或者各式各樣的燉熟了的豆類。就是說甌子裡面的東西你想怎樣搭配都行，反正是要吃飽。除這些以外，還有一樣燒油茶不可缺少的東西就是泡椒。我們家鄉叫做酸辣椒。把它放在油茶裡面，那個味道真的是人間美味，妙不可言。
春天到來的時候，在冬天裡所種的白菜也長出了菜花，把它放在茶鍋裡煮來燒油茶也特好吃。特別是大山裡有竹筍的時候。去山裡扯竹筍的人，什麼時辰回家就什麼時辰煮油茶。還會把相好的左右鄰居，村裡玩得來的夥伴一起叫來吃。半個下午好，晚上也行。只要你一聲招呼，夥伴們會丟下所做的事，迫不及待的來你家喝油茶。誰都說，“有工無工莫把肚空”。民以食為天，做什麼事不是為吃？哪有把現成吃的丟開的道理？再說，喝油茶也是聯絡感情的聚會，誰個不樂意？在家鄉還有這樣的說法，男人愛酒，女人愛茶。三五個女人來到家裡，剝的花生，炒的炒炒米，切的切蔥蒜，剝的剝筍子殼，三下五除二，第一杯糖水就煮好了。用女人們的話說，把糖水喝下去，心裡就如出太陽的天氣剛好有一把遮陽傘幫你遮住太陽那般的舒服。特別是天氣熱的時候。這比如打得不錯吧？再說，才從山裡扯回的筍子比放幾天要甜，這可不是瞎說的，這是千真萬確的事。吃的，就要那個新鮮，你說，味道好不好呢？
每到一個季節，燒油茶的東西都會變換。比如夏季的時候，南瓜，豆角，南瓜花，絲瓜，空心菜還有紅薯苗都可以把它們放在茶鍋裡面煮來燒油茶。到夏末秋初時，清晨到地裡瓣幾個玉米，回來把它一顆一顆的掐下來煮熟，放甌子裡配上花生炒米，也是又甜又香。有些人還把在田裡弄來的泥鰍黃鱔放在鍋裡煮著燒油茶，那味道就更不一般。
到秋天，種的蔥，蒜，還有小白菜，紅菜花，還有紅薯均可拿來燒油茶吃。
當然到冬天的時候，青菜也就更多。大白菜，圓白菜，茼蒿，芥菜還有芹菜什麼的，每樣都是燒油茶的好東西。說著都在流口水。況且冬天又是村裡最閒的時候，女人們三個五個的從中午一直吃到下午。邊吃邊聊，十杯八杯都能吃得了。再說啦，反正是烤火，喝著油茶既熱乎又保暖。
也不知道我們家鄉是從哪個時候起就開始吃油茶的，似乎沒有人知道。反正一直都這樣流傳。家鄉的人都已經習慣了這樣的油茶。沒有它，還真的不行。
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