“蚂蚁上树”，听名字害怕吗？其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。
这道蚂蚁上树，可以为人体提供许多的营养，而且，相辅相成，加上粉条十分吸味，这道菜的味道可以符合许多人的喜好，既不算太咸，也不是太淡。那么，如何在家做出这样美味又好吃的蚂蚁上树这道菜呢？
【食材】
粉丝 100g、肉末 100g、姜末 适量、蒜末 适量
小葱 适量、红辣椒油 适量、高汤 适量
料酒 适量、糖 适量 、生抽 适量
【制作步骤】
1、干粉丝凉水泡软。
2、准备好其它的原材料：肉末加入点盐，生抽和料酒搅拌均匀，姜蒜葱切成细末，豆豉切成细末。
3、锅中加入红辣椒油，加入姜葱蒜，豆豉末煸炒。
4、炒出香味加入肉末一起煸炒。
5、直至将肉末煸炒变色。
6、加入适量的高汤或水，再加入些生抽，盐和胡椒粉等调味料。
7、烧开后下入泡软的粉丝一起翻炒，再加盖煮上一，两分钟。
8、揭开盖后翻炒并大火收汁。
9、出锅后撒上些小葱末。
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