“螞蟻上樹”，聽名字害怕嗎？其實它是四川一道名菜，材料中沒有螞蟻，又叫“肉末粉絲”，只因為炒好的粉絲上會粘連這肉末，用筷子將粉絲挑起時，初一乍看，還以為是螞蟻一樣，故得此名。雖然名字不咋樣，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。
這道螞蟻上樹，可以為人體提供許多的營養，而且，相輔相成，加上粉條十分吸味，這道菜的味道可以符合許多人的喜好，既不算太鹹，也不是太淡。那麼，如何在家做出這樣美味又好吃的螞蟻上樹這道菜呢？
【食材】
粉絲 100g、肉末 100g、薑末 適量、蒜末 適量
小蔥 適量、紅辣椒油 適量、高湯 適量
料酒 適量、糖 適量 、生抽 適量
【製作步驟】
1、乾粉絲涼水泡軟。
2、準備好其它的原材料：肉末加入點鹽，生抽和料酒攪拌均勻，姜蒜蔥切成細末，豆豉切成細末。
3、鍋中加入紅辣椒油，加入姜蔥蒜，豆豉末煸炒。
4、炒出香味加入肉末一起煸炒。
5、直至將肉末煸炒變色。
6、加入適量的高湯或水，再加入些生抽，鹽和胡椒粉等調味料。
7、燒開後下入泡軟的粉絲一起翻炒，再加蓋煮上一，兩分鐘。
8、揭開蓋後翻炒並大火收汁。
9、出鍋後撒上些小蔥末。
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