分辨陽澄湖大閘蟹的真假，掌握這三點小知識，就不會再吃錯了
每樣東西都有屬於它的季節，所以才會有旺季和反季之說。眼看著夏天已經離我們遠去了，秋天來了，大家對於秋天的食物，又瞭解多少呢？在你的腦海中，提起秋天，第一個想到的又是哪個美食呢？對於小編來說，秋天就是吃大閘蟹的時間，大閘蟹可是我們海鮮吃貨們必吃的食物，今天就和大家來大閘蟹吧。
說起大閘蟹，那最著名的就是陽澄湖大閘蟹了，很多人知道這個名字，卻不知道這個陽澄湖大閘蟹長什麼樣子。到了秋天，陽澄湖大閘蟹的旺季，海鮮市場種類眾多，更別提分辨陽澄湖大閘蟹的真假了，這樣就容易在大眾面前出醜，今天小編就給大家普及一下陽澄湖大閘蟹的小知識，不要再被無良商家忽悠。
第一，首先我們在購買大閘蟹的時候，大部分商家都會為了盈利，告訴我們他家的大閘蟹就是陽澄湖大閘蟹，把顧客說的暈頭轉向，顧客就購買了假的大閘蟹。這個時候我們就要擦亮雙眼，看清大閘蟹的顏色。真正的陽澄蟹背部是青色的，肚子是白色的。這是因為大閘蟹所居住的環境決定的，湖裡的水比較清，因為湖裡的植物較多，對大閘蟹有一定的影響，所以才會有陽澄蟹青背白肚之說。如果你看到的大閘蟹背部發黃，身上還帶有淤泥的話，那麼就可以確定這個大閘蟹一定不是真的陽澄湖蟹。
第二，看完了大致的顏色，我們就可以觀察一下細節部位了，這個細節部位就是大閘蟹的爪子和體毛了。陽澄蟹的爪子是十分鋒利的，體毛是發黃的，因為陽澄湖大閘蟹所處的湖水裡面海藻、水藻比較多，對於它的爪子也能起到磨利的作用，腿毛髮黃則是水質的影響。如果你看到了大閘蟹不是這個樣子，你就可以立馬掉頭走人了。
第三，我們還可以，根據重量來識別真假陽澄蟹，陽澄蟹之所以美名萬傳，那是由於它個頭飽滿，味道鮮美，而不是因為體重和份量較大。真正的陽澄蟹，體重是保持在二兩到三兩左右的，如果稱的時候，看到了多出幾倍的重量，也是可以拒絕購買的。
想要成為大閘蟹的行家，只是能辨別出它是遠遠不夠的，我們還需要學習一下怎麼做出好吃的陽澄湖大閘蟹。許多表面的內行人，常常會說，吃大閘蟹不就是揭開蓋子直接吃嘛，很簡單。小編要說的是，如果有人這麼說，那他是真的外行了，下面小編為大家總結了一套清蒸大閘蟹的方法。
第一，清洗最重要。拿到了新鮮的大閘蟹，我們不要聽老闆胡說八道，再幹淨的大閘蟹它都是需要我們手動清洗的。在湖底呆的久了，什麼寄生物都有可能存在，所以我們還是好好做好清潔工作吧。第二，放上輔料。做海鮮怎麼能少得了醬料呢。我們要在大閘蟹蒸煮之前，在鍋底放好獎和蔥，大閘蟹的表面也是要塗滿醬料才好吃。第三，在開始蒸煮的時候，我們要記得冷水下鍋。冷水更適合大閘蟹的蒸煮環境，別小看了這個步驟，它可是起到關鍵作用的一步。下鍋後，我們可以開始用大火蒸煮，大概20分鐘左右，大閘蟹就熟了，但這個時候，我們不要著急拿出來，我們要在鍋裡放上5分鐘，這樣出來的大閘蟹才更入味，才可以吃到美味的大閘蟹哦。
掌握了三點分辨陽澄湖大閘蟹的小知識，還學會了怎麼做大閘蟹，這樣的你，就不會再吃錯大閘蟹了。
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