日常生活中，好多人都非常喜歡吃辣椒，尤其是對於醃辣椒，好多人都感覺特別的下飯，尤其是在沒有胃口的時候，夾上一小碟醃辣椒的話，就感覺能瞬間吃下兩個饅頭。秋天又是一個收穫的季節，這個時候正好是辣椒大量上市的季節，對於很多農村家庭來說，通常會種上一些蔬菜，這時候吃不了的話，通常就選擇醃製或者是曬乾的方法來儲存，所以說你這時候可以將吃不了的辣椒給醃製起來，如果等到以後想吃的時候，隨便夾一點，就能夠成為非常美味的一道小菜。
醃辣椒雖然非常好吃，但是在日常生活中，好多人卻不會醃辣椒。好多人還會通常將醃製的辣椒在醃製過程中就醃爛了，或者是出現長黴菌的現象。今天小編就來跟大家分享一下如何正確的醃製辣椒。這種方法不用放一滴醬油，也不用放任何一滴水就可以研製出非常好吃的醃辣椒。
準備的食材：青辣椒，大蒜，生薑，幹辣椒，花椒，食鹽，白酒，食醋，白糖。
製作方法：
首先將青辣椒的表面清洗乾淨，雖然說農村裡面的辣椒是有機蔬菜，但上面難免會沾上一些灰塵，接著婆婆用刀把辣椒頭上一處削掉，這個時候一定要記住清洗辣椒的水分要瀝乾，然後咱們再開始準備其他配料，把生薑切末，幹辣椒切段，大蒜切末，加上花椒和食鹽全部放到盆子裡面攪拌均勻。
再把瀝乾水分的辣椒放到盆子裡面和調料一起混合，再把辣椒一個個放到無水無油的容器當中，一定要保證裡面無水無油哦，不然就會破壞醃製的效果，把辣椒放完後，上面撒上一把白糖，再倒入適量的食醋，最關鍵的一味就是白酒，白酒能夠加快醃製的時間，還能夠提升辣椒的香味，醃製好的辣椒真的是超級開胃下飯的。
以上就是奶奶醃青辣椒的方法，是不是特別簡單呢？並不需要太多的工序，直接將辣椒和調味料混合就行，其中不加一滴水，只需在最後收尾的時候倒入一杯白酒就行，要是家裡喜歡吃醃辣椒的話，希望以上的方法能夠幫助到你。
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