餃子是咱們中國的傳統美食，深受老百姓們的喜愛，尤其是過年過節的時候，餃子成了我們餐桌上必備的食物，餃子不僅味道香，而且它的形狀酷似元寶狀，所以吃餃子還寓意著招財進寶。
餃子好不好吃關鍵取決於餡料的調配，餡料調配的好，所煮出來的餃子味道自然就鮮香好吃，那麼究竟怎麼調製餃子的餡料才好吃呢？接下來小編就為您分享一下，我家婆婆用了20年的調製餃子餡料的秘方，按照這個方法所調製出來的餃子餡料，餃子的味道又鮮又香還好吃，喜歡吃水餃的朋友可以一起學起來，不學可就吃虧了！
豬肉餡餃子所需原料：
肉餡，蔥花，薑末，鹽，香油，白菜，生抽，味精，胡椒粉。
婆婆平時在家就願意做肉餡的水餃，我們家人都特別的愛吃，做肉餡水餃有一個很關鍵的問題，那就是首先要去除肉腥味，婆婆一般都是這樣來操作的，婆婆將蔥姜切塊，然後加入一些花椒放到鍋裡煮成蔥姜水，將煮好的蔥姜水倒出來放涼。
然後將剁好的肉餡跟蔥姜水混合攪拌均勻，這樣做就能達到去除肉的腥味。
第二步操作，將肉餡放入盆裡然後加入切好的蔥花，適量的生抽，鹽，味精，胡椒粉，香油，料酒，用筷子將肉餡跟調味品攪拌均勻即可。
包豬肉餡的餃子，你也可以在肉餡裡放一些白菜，或者其它蔬菜，不過一定要將蔬菜的水分擠幹，肉餡跟蔬菜的比例1比1即可。
餃子餡料調製好之後，就可以開始和麵擀餃子皮了，和麵也是相當有技巧的，軟硬要適中，否則包好的餃子容易在煮制的過程中破皮，具體可以參照麵粉2水1的比例來和麵。
包好的餃子下鍋煮制的時候，一定要等水開了之後再將餃子下鍋，然後可以在鍋里加入一點食用鹽，這樣就能防止餃子粘連。
以上所分享的就是我家婆婆用了20年的餃子餡料的調製秘方，您學會了嗎？喜歡吃餃子的朋友快快在家做起來吧。
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