食鹽，是我們再熟悉不過的調味品了。
正是因為日常生活中離不開它，於是就有人拿它大做文章，博眼球。
最近，《中國賣鹽的是畜生》一文在網絡上廣為傳播，文章以某教授的名義，指出鹽裡面的抗結劑-亞鐵氰化鉀對人體肝臟腎臟造成傷害，引起人們的恐慌。
網傳的文章寫道：“國產食鹽裡面有種可怕的添加劑--亞鐵氰化鉀。烹飪食物的時候，食用鹽遇高溫，有可能會使亞鐵氰化鉀分解成氰化鉀這種劇毒物質，在10秒內能使人喪失意志，幾分鐘內可以毒死人。”
食品安全問題又一次撥動了大眾原本緊張的神經。那麼，這是真的嗎？
一、扒一扒亞鐵氰化鉀的廬山真面目
關於這個亞鐵氰化鉀的謠言，其實已經是老梗了，去年有關部門就曾闢過謠，這段時間又開始死灰復燃，不斷傳播。造謠一張嘴，闢謠跑斷腿。今天，我們就再次為大家科普一下。
1.亞鐵氰化鉀的真實身份
亞鐵氰化鉀是一種合法的是食品添加劑。主要添加於食鹽的生產過程中，目的是為了“防止食鹽結塊”，將粗鹽變為細鹽。
在我國GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中有明確規定：每1千克食鹽中亞鐵氰化鉀的的最大使用量是10毫克。而歐盟的標準規定是在食鹽中的最高允許攝入量是每千克20毫克，其限量值是我國的2倍。
所以你大可放心，亞鐵氰化鉀依法使用是安全的，我國的使用標準比國外的更嚴苛。
2. 亞鐵氰化鉀會分解為氰化鉀嗎？
答案是會。但日常生活中，這個情況幾乎無法實現。
亞鐵氰化鉀在高溫環境下容易分解為氰化鉀，而這個溫度條件是400攝氏度，日常烹飪的溫度根本達不到。
3.亞鐵氰化鉀吃多了會產生毒性？
這屬於闢謠界老生常談的話題了，任何“拋開劑量談毒性”的行為，都是在耍流氓。
亞鐵氰化鉀想要對人體產生毒性，一個體重為70公斤的成年人至少要一次性攝入“幾十千克”的食鹽。而一小勺鹽也就幾克的量，放幾十千克，真的會有人肯吃嗎？沒被毒死，先被齁死了。
顯而易見，《中國賣鹽的是畜生》這篇文章，只是為了博眼球，引起不必要的恐慌。大家只要稍微思考一下，就不會被它所欺騙。除了亞鐵氰化鉀，關於食鹽的八大真相，你也要知道。
二、關於食鹽的7大真相
1.減鹽更健康
食鹽過多會導致高血壓的發生，高鹽飲食的人群，其高血壓的發病率遠遠高於低鹽飲食的人群；鹽多導致鈣流失，造成缺鈣的發生。此外，鹽的攝入過多還會增加胃癌等疾病的發生幾率。
《中國居民膳食指南》（2016）建議正常人每天食鹽量小於6克，除去每天吃進去的食物的含鹽量（2克），實際一天炒菜用鹽量應少於4克；6克鹽相當於把一個普通啤酒瓶蓋鋪平的量。
2.其它調味品也含鹽
各種醬油本身也含鹽，所以使用醬油等調味料的時候，請用點、蘸等方式，而不是一次性將醬油都放進菜裡。這樣也可以減少鹽的攝入。
3.優先選碘鹽
碘是身體必需的微量元素，國際上公認的防治碘缺乏病的主要措施就是食鹽加碘。
很多人擔心碘吃多了會得甲亢，這屬於擔憂過度。WHO認為，正常人每日碘攝入量在1000微克以下一般是安全的。
4.控血壓選低鈉鹽
如果是為了幫助控制血壓，預防心腦血管疾病，那麼在市場上購買鹽的時候，一定要注意看一下其中的氯化鈉含量有多少，在不期望影響口味過多的前提下，可以選擇低鈉鹽。
5.營養鹽不一定有營養
目前市場上還有各種各樣的“營養”鹽，比如加鐵、加鋅、加鈣、加硒的鹽等。很多人為了補充微量元素，選擇這類的鹽。
事實上效果遠比你想象的差，因為鹽作為調味品，一個人就算再“重口味”也不會攝入大量的鹽。通過吃鹽補鈣、補鋅可操作性不強，還不如直接吃鈣片。
6.出鍋前再放鹽
出鍋放鹽可以從根本上減少食鹽的添加量；其優點是此時鹽在食物的表面而並沒有滲透到食物內部，食用時舌頭也可以感受到鹹味，減少了“味淡”的感覺，但從根本上減少了鹽的攝入。
7.拒絕隱形鹽
除了“食用鹽”，生活中還含有較多的“隱形鹽”，如鹹魚、鹹蛋、醃菜、方便麵等食物，還有甜飲料、掛麵、餅乾等食物含鹽量也非常高，生活中都應該嚴格控制。
從生理角度看，鹽對維持人體健康有著重要意義。
我們應該對食鹽的使用給予重視，但同時也要保持理智，別被“謠言”所矇蔽。
關於“鹽”真相，你都清楚了嗎？
別忘了分享給你關心的人，一起漲姿勢！
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