喝過這個茶的都知道，打開包裝，香到不行。“香”好嗎？當然好。多數茶友就以這個“香”來判斷小青柑或柑普茶的是不是自己想要的。“放入房中，則滿屋飄逸，放一兩個在袋子裡，取出來則袋子周圍都佈滿清香”這就是小青柑的特點，打開包裝，香味撲鼻。
說到這裡，有必要普及一下，小青柑普洱茶的製作過程，摘果—洗果—挖肉—洗果—填茶—脫水（烘乾、半生曬、自然生曬）—包裝（裹上白棉紙，透氣、通風、有利轉化）最重要的環節就是脫水。
而選擇怎樣的工藝就直接決定了茶的品質：
1、自然生曬（可以陳化，與陳皮同理，越陳越香，3年內可以聞到清新的花香味道，存放3年後陳化完成，味道厚重這時候飲用更佳）
2、半生曬（中途採用烘乾，控制的好，也可越陳越香）
3、高溫烘乾烤/低溫烘乾 （高溫烘乾柑果皮中的油包破裂，香氣宜人，但不可以陳化，存放越久香味越淡、低溫烘乾能部分保留陳皮的活性，陳化價值具有不確定性）
單純烘乾的小青柑果皮硬的不行，你再怎樣刮都刮不出什麼來，因為油包已經破裂乾癟，有些都能看到表面有一個個的針眼。而半生曬的就不一樣了，陽光曬，再加上機器烘乾，受熱均勻，表面顏色也自然，小青柑用指甲刮明顯能看到油光，聞下清香四溢，甚至香味留在指甲上都是經久不散的。如有幸能碰上這樣的好茶，還是好好珍惜吧。
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