很多做餐饮业的人都有这样的苦恼，感觉员工动不动就离职，虽然说每个人每天都需要吃饭，都是竞争力也很强，想要做大很难，甚至是做到连锁店就更难了，有可能因为一个小问题就能直接击垮这家连锁店，比如说俏江南！
员工挣我的钱，就应该听的我的话
为什么俏江南会倒闭？而海底捞却在能上市？关键是在对员工的态度上，大家还记得俏江南因为客人在用餐之后剩下的油，倒掉觉得太可惜了，怎么办？舍不得倒，拿出来重新给顾客吃，这件事被披露之后，俏江南的负责人出来说话了。
这个说法瞬间炸锅了！
俏江南就说了两点：
第一，这个事从来没发生过；
第二，我们做回锅油就是只给自己员工吃，不给顾客吃。
我们尊重顾客，顾客是上帝，因为他是付钱的。员工是挣我钱的，那就该吃回锅油？
这样逻辑和管理模式在今天都是行不通，也暴露出了俏江南对自己的员工是极不负责的，不尊重，但所有员工看到自己老板说，回锅油是拿来给自己吃的，你觉得还有多少个员工是愿意为你做事？
既然公司都是这样喊话了，我干嘛那么认真干活；开餐厅的千千万万，干嘛非要在你这一家。
后来俏江南上市失败，接连关闭数家门店，不能说跟员工流失率没有关系。
我们来梳理一下思路，员工、顾客、公司之间的利益！
如果员工把顾客服务好，顾客觉得满意，会继续光顾或者是介绍更多朋友过来一起吃，公司的利益是不是增加了？如果公司在对员工本不尊重，员工干活的时候也是无所谓，顾客来或者是不来，我都无所谓，我每个月都领一样的工资，我只需要把菜递过去了就好，剩下的能不做就不做，顾客内心觉得，我花钱还得看着别人的脸色，直接把这家店拉黑，公司的利益就受损了。
道理是一样，能做上市的海底捞，迅速在全国各地开连锁店的海底捞与俏江南相比，就看得出来，尊重员工，做好激励，实实在在地为员工谋福利，员工服务好顾客，得到顾客的认可，才是企业发展之道！
我们来看一下海底捞！海底捞真是一个奇怪的企业。作为餐饮行业最常考核的指标（KPI），比如利润、利润率、单客消费额、营业额、翻台率，这些都不考核。
而海底捞倒是很有个性，就考客户满意度、员工积极性、干部培养，不想因为指标导致顾客不满意。
海底捞不考核翻台率，但是海底捞的员工比谁都重视翻台率。回到开头的那句话，企业文化才是魂，所有的利润和翻台率，都是附加的、随之而来的、不重要的。
这种真诚，如何不让员工有积极性？
其实餐饮业也是一样，激励机制除了KIP还有更灵活的激励模式来转变员工的观念，之所以员工觉得自己是在为老板打工，实际上管理者要做的是让员工知道，公司收益越多员工的利益就越大，就比如说如果公司营业额超出，超出部分拿出10%给员工，当然岗位不同，激励也是不一样，但是做到的是，每个月员工在工作的时候想到的是为自己，同时也是有利于公司的发展。
至于这样的激励模式还有很多关键点需要管理者慢慢结合自己的实际情况来制订，由于篇幅有限，想要了解激励机制的关键点，点击下文“查看方案资料”免费领取，希望给您提供管理上的帮助！
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