中國水產頻道報道，亞硝酸鹽是氨轉化為硝酸鹽過程中的中間產物，亞硝酸鹽對魚蝦的毒性較強。在有的池塘水體中，亞硝酸鹽含量偏高現象相當嚴重且普遍，而且在不注意的情況下還會突然升高，導致魚蝦的突然死亡，給養殖者造成嚴重的經濟損失。即使有時達不到致死濃度，但由於持續時間過長或者含量超過魚蝦的忍耐程度，導致生理功能紊亂，從而影響生長或引起其它疾病的發生。
亞硝酸鹽是養殖水域中誘發暴發性疾病的重要因素，當水中亞硝酸鹽濃度積累到0.1毫克/升後，魚蝦紅細胞數量和血紅蛋白數量逐漸減少，血液載氧能力逐漸減低，可以造成魚蝦慢性中毒，此時魚蝦攝食量降低，鰓組織出現病變，呼吸困難、騷動不安或反應遲鈍，嚴重時則發生暴發性死亡。
在飼養的過程中，投餵飼料的質量和投餵方法對產生亞硝酸鹽的作用很大。特別是馴化養魚，投餵的顆粒飼料含蛋白較高，有一些蛋白質是魚類無法利用的，這些蛋白要排洩到水體中，還有投餵方法不當，造成魚類吃得過飽，有一些飼料來不及消化就排洩到水中，此外，有的飼料直接落入水中未被魚兒吃食，這些排洩物和殘餌在水中分解會產生大量的氨和有毒物質，再經過亞硝化細菌和光合細菌的作用很快轉化為亞硝酸，亞硝酸與一些金屬離子結合後形成亞硝酸鹽。
在不少養殖地區，仍然是採用投飼和施肥相結合的方法養魚，使用的是有機肥和碳酸氫銨等肥料，這些肥料在水體中可能會產生大量氨態氮，氨態氮在亞硝化細菌的作用下被氧化為亞硝酸氮，進而被硝化細菌氧化為硝酸氮。
養殖池塘長時間不清除池底淤泥，這些過多淤泥在養殖的過程中進行分解發酵，消耗氧氣，在發酵過程中產生大量氨態氮等有害物質，這些物質在經過一系列化學反應後就會產生有害的亞硝酸鹽。
由於放養密度過大，投餵飼料量也大，很容易造成水體缺氧，含氮有機物分解而產生氨。水體的溶氧越不足，在PH值越低，水溫越低的情況下，亞硝酸鹽的含量就越高。
在春秋季節，溫度變化較大的時候，養殖水體中的浮游植物不足(主要是由於低溫、營養不足、天氣不好等)引起藻對氨氮的吸收能力減少，使得硝化細菌對氨氮負荷加大。如果亞硝酸鹽的濃度超過菌群轉化亞硝酸鹽的能力，就會導致亞硝酸鹽的積累。
亞硝酸鹽對魚蝦的毒性較強，毒性作用機理主要是使魚類血液輸送氧氣的能力下降，亞硝酸鹽能促使血液中的血紅蛋白轉化為高鐵血紅蛋白，失去和氧結合的能力，一般稱為"褐血病"。此外，很多池塘出現魚蝦厭食現象，亞硝酸鹽過高就是主要原因之一。當亞硝酸鹽濃度增高到一定程度，魚蝦往往出現厭食的現象。
水中亞硝酸鹽（NO2）在0.1毫克以下是安全的健康水質，0.1毫克是輕微汙染，0.25毫克以上的嚴重汙染，1毫克或以上水中生物便開始走向死亡。
亞硝酸鹽有毒是因為它將血紅素氧化成變態血紅素，此變態血紅素無法運送氧。血紅素中含有2價鐵，可結合氧分子，當亞硝酸將2價鐵氧化成3價鐵之後，血紅素就失去攜帶氧氣的功能，成為變態血紅素。
較高的鹽濃度（較高的離子強度）能減低亞硝酸鹽對魚的毒性，在某種條件下（PH值7以上）以治療的鹽濃度約0.3%亦可減少亞硝酸中毒的危險。但這種方式只是臨時解決問題的方法。
亞硝酸鹽在低離子強度的軟水中，比硬水中更毒，同樣的亞硝酸鹽在淡水中比海水更毒，亞硝酸鹽離子與亞硝酸鹽分子之間有一個類似於銨離子與氨分子之間的關係，其離子以及非離子形式間的平衡視PH值而定，當PH值低於7時，結合亞硝酸鹽離子的氫離子會增加，因此形成亞硝酸鹽分子的比例也會增加。亞硝酸鹽分子為一小分子很容易擴散通透鰓的上皮細胞，而亞硝酸鹽分子無靜電荷，因此亞硝酸鹽分子不需要任何離子運送通道，當亞硝酸鹽分子在通透鰓上皮細胞時，即能順利通過進入到血液中，而不會被任何其他離子所抑制（競爭）。
PH值每下降一單位，亞硝酸的量就會增加10倍，因此，當PH值降低時，亞硝酸的毒性就會增加，這與氨的情況恰好相反。
pH值波動同樣會引起亞硝酸鹽波動，硝化細菌受pH值影響很大：
當pH值<6.5時，亞硝化細菌就會受到抑制，新陳代謝緩慢，硝化能力大大降低。
清除池底過多的淤泥，減少池中的有機物含量，從而減少了有機物分解時產生氨後而形成的亞硝酸鹽，對在黑土泥、草炭土上修建的魚池，更要注重清淤改造。
常言道"要養好一池魚，首先要養好一池水"。要保持水質的良好，始終達到"肥而爽"。
①pH值不高的池塘要用生石灰清塘、消毒，夏季每半月用10——15公斤/畝生石灰水潑灑消毒。
③要合理使用增氧機，不能單純把它當成"救魚機"，通過增氧機的攪動，可以使水體中的遊離氨態氮釋放出來，減少產生亞硝酸鹽的因素。
確定合理的放養密度，以保證在養殖過程中，不至於因水體長期處於低氧狀態而產生氨、氮，從而造成亞硝酸鹽含量的增加。
要選擇利用率較高的高質量性飼料，降低飼料係數，減少廢物的排放，有利於改善水質。如果飼料係數降低0.2，一口10畝的池塘，畝產吃食性魚類500公斤，就可以減少1000公斤飼料的投餵量，也就是減少向池塘中排放1000公斤的有機物，既降低了養魚的飼料成本，又降低了產生亞硝酸鹽的因素。在投餵方法上要堅持"吃八分飽"的原則，減少因消化不良而增加的廢物排放對水質產生的汙染。
根據養殖方式，合理確定施肥的種類和數量。以投餵配合飼料為主的精養魚塘，應避免使用有機肥作為追肥，同時還應適當調整氮磷肥的施用比例，減少氮肥的施用，增加磷肥和鉀肥的施放比例。大熱天不施肥，水體宜瘦為好。
開動增氧機或全池潑灑化學增氧劑，使池水有充足的溶氧，以促進亞硝酸鹽向硝酸鹽的轉化，從而降低水體中亞硝酸鹽的含量。
使用氨離子螯合劑、活性炭、吸附劑、腐植酸聚合物等，復配合成的水質吸附劑，通過離子交換作用，吸附或降解亞硝酸鹽。
使用芽孢桿菌、光合細菌、硝化細菌、放線菌等微生物製劑，通過微生物分解亞硝酸鹽。
氯離子(Cl-)可降低亞硝酸鹽的毒性，這是由於亞硝酸根離子(NO2-)和氯離子(Cl-)都需要通過鰓小板上的氯細胞才能進入魚體，水中氯離子(Cl-)可以亞硝酸根離子(NO2-)競爭氯細胞上的吸收位點，增加亞硝酸根離子(NO2-)進入魚體的難度，從而起到了降低水體中亞鹽對養殖對象的毒害作用。
在水體亞硝酸鹽超標時，可潑灑適量的氯化鈣、氯化鎂、食鹽等氯化物，增加氯離子的濃度。一般情況下，當水體的氯離子濃度達到亞硝酸鹽濃度的10倍時即可以有效抑制亞硝酸鹽對養殖生物的毒性，不過全池潑灑食鹽的方法同時也存在造成土壤鹽鹼化的隱患，需謹慎使用。
亞硝酸鹽中毒一直是養殖過程中碰到的比較棘手的問題，往往給養殖帶來比較慘重的損失。當前還沒有能降解亞硝酸鹽的特效藥，但實踐中，可以選擇各種措施來緩解和降低亞硝酸鹽帶來的危害。
亞硝酸根離子中的氮為中間價態，具有被氧化的特性。當介質中的亞硝酸根離子(NO2-)遇氧化劑時則會改變氮的價態，發生得失電子的變化而被氧化，最終亞硝酸根離子(NO2-)會轉變為毒性較小甚至無毒的物質。具有氧化亞硝酸根離子能力的物質很多，如：臭氧、雙氧水、次氯酸鈉等很多物質，但適合在養殖水體中使用的僅三氯異氰脲酸(強氯精)、二氯異氰脲酸、溴氯海因、二氧化氯等幾種強氧化消毒劑。
用強氧化劑來氧化亞硝酸根離子(NO2-)使其成為硝酸鹽離子(NO3-)的優越之處在於反應速度快、成本低、氧化效率高。但在實際生產中很少採用這種方法來降解亞硝酸鹽，主要原因是在這些強氧化消毒劑在常規使用濃度下對亞硝酸鹽減降解率低（低濃度下降解亞硝酸鹽效果不明顯，高濃度下會造成藥害），此外氧化法降解亞硝酸鹽還存在容易反彈的弱點。
①正常預防消毒，但亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，可以選用顆粒型三氯異氰脲酸(強氯精)全池拋灑，既預防了魚病又能控制亞硝酸鹽。
②爆發魚病需要消毒，亞硝酸鹽含量在0.2毫克/升左右時，優先使用二元二氧化氯，既殺滅了病原體，又改善了環境，縮短了康復時間。
利用亞硝酸根離子(NO2-)在酸性條件下具有氧化性而被還原的特點，考慮使用某種還原劑將亞硝酸根離子(NO2-)還原降解為易揮發氣體而自動脫離反應體系。
張秀雲發現鑄鐵屑對亞硝酸根離子(NO2-)有一定的脫除效果，且隨鑄鐵屑量的增加，脫除效果增加。根據標準氧化還原電位可知，在弱酸性條件下，鐵(Fe)能將亞硝酸鹽轉化為氮氣(N2)或氨態氮。
薛麗等採用銨鹽法在100℃下對含亞硝酸鈉的廢水處理1小時後，廢水中亞硝酸根離子(NO2-)含量達到排放標準。該方法的基本原理是：NH4++ NO2-→NH4NO2→N2↑+H2O。
類似的研究很多，但這些化學反應是需要條件的，僅適合工業水處理。經過水產藥品研究者的努力，現在市場上售賣的亞硝酸鹽降解藥劑就是一種適合養殖水體使用的安全經濟的還原劑，就是根據上述原理及方法生產的。
物理吸附法是使用具有高吸附能力的物質，如沸石粉、硅膠、活性炭、海泡石等吸附劑，將亞硝酸根吸附在其結構中。這種方法在生產中廣泛使用，許多底改產品均含有吸附劑成分。其優點是作用時間短、成本低。缺點是用量大，如沸石粉，50—100公斤/畝。
亞硝酸鹽富含氮肥，是藻類生長繁殖的基本營養。因此，加快水體藻類生長繁殖速度，能有效降低亞硝酸鹽的濃度。有人在生產上的做法是使用單細胞植物生長調節劑（如：復硝酚鈉、生化黃腐酸、腐植酸鈉、氨基酸等）、光合作用催化劑、微量元素、硅肥等來實現的。值得注意的是當水體亞硝酸鹽偏高，說明氮肥是比較充足的，不要再使用氮肥，否則會加重水體氮循環負擔，可以施加磷肥，達到“以磷促氮”的目的。
肥水法降解亞硝酸鹽在現代生態養殖中值得推廣，但受以下條件制約：
①水體透明度要求大於30釐米，如果是因有機質、碎屑等造成的透明度低應潑灑絮凝淨化劑。
③水體亞硝酸鹽濃度0.4毫克/升以下，還未對養殖動物造成影響時。
④水體藻相均勻，如果有害藻佔上風，應先進行換水、投放優良藻種等措施。
⑤對水樣鏡檢，如果浮游動物太多，應先潑灑殺蟲劑。例如在輪蟲危害比較嚴重地區，如果不先把輪蟲殺滅掉，無論採取那種方法都很難將亞硝酸鹽處理掉。
目前我們知道可以用於亞硝酸鹽降解的是兩類細菌：硝化菌和反硝化菌。
反硝化菌在缺氧條件下將亞硝酸鹽還原成氮氣(N2)或氮氧化合物。
市場上許多降解亞硝酸鹽的產品都標示主要成分為硝化菌和反硝化菌，但都沒有在實踐中表現出理想的效果，只能說起到預防和緩解作用。從理論上說，硝化菌和反硝化菌是能夠降低亞硝酸鹽的，但是因為它們是化能自養菌，生長繁殖速度慢，要20小時以上才能繁殖一代，加上菌類保存技術、投放後到水體成活率高低、水體環境等各方面影響，造成了硝化菌和反硝化菌降解亞硝酸鹽不理想。
更重要的是：假如塘中的溶解氧不足的話，反硝化作用會更容易發生，反硝化作用可能會把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，反而使亞硝酸鹽在一定的時間上升，所以要慎重。
換水是生產中經常使用的方法同時也是養殖管理的需要。該方法適應於水源充足、進排水方便的小型養殖水體。換水法控制亞硝酸鹽存在治標不治本的弱點，宜結合使用底質改良劑。
當前使用的微生物主要有光合細菌、芽孢桿菌、EM菌、乳酸菌、放線菌等幾大類。
硝化細菌與上述微生物的不同之處在於：硝化細菌能吸收利用水中高濃度的亞硝酸鹽，將其轉化為硝酸鹽、氮氣等無害物質，而上述微生物對亞硝酸鹽沒有這種降解功能。
光合細菌、芽孢桿菌、EM菌、乳酸菌、放線菌等微生物類型的作用機理主要是修復水體微生態環境，改良水質和底質，間接增加水體溶解氧，保證硝化、反硝化的正常循環。
有了上述的認識後，我們應該走出光合細菌、芽孢桿菌、EM菌能降解亞硝酸鹽的誤區，它們起到的作用只是改良環境，修復水體微生態環境的功能。我們可以將其作為防止亞硝酸鹽偏高的一種日常管理措施。當水體亞硝酸鹽濃度高於0.5毫克/升，不宜立即使用上述微生物，特別是芽孢桿菌，會在短時間內導致亞硝酸鹽濃度上升。
在實際生產中，還有很多方法來控制亞硝酸鹽偏高帶來的危害，例如各種增氧途徑來提高硝化菌效率，使用底質改良劑，潑灑紅糖、食鹽、硫代硫酸鈉等，無一例外，它們不能解決根本問題。僅起到緩解、控制等作用。
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