雖然是江蘇人，但全家都愛吃米粉，特別愛吃江西米粉，所以魚經常網購幹米粉回來囤著，隔三差五的就做給家人吃，炒粉、湯粉魚是每週必做，有時候煲骨頭湯一看油汪汪的，趕緊扔把米粉進去減減油膩。米粉也是比較有營養的食物，米粉中鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。米粉可以暖胃，治療胃寒症。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適於脾氣虛弱。米粉能補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用。
今天魚給大家說的是湯粉，用酸菜做的，放了一勺子的辣椒油，酸酸的有點點辣，這個天大清早的來一碗必定出身汗，你要知道這個天不出汗也不好，天天呆在空調間裡，所以早上起來發發汗比較舒服。
做法也簡單，提前泡好粉的話，五分鐘就上桌了。這個泡粉的辦法大家可以試試，這是魚多次嘗試出來的好辦法，比不煮就泡容易泡開，下鍋還特別容易入味。一起跟魚還學學吧。
【酸菜米粉】
材料：米粉100克、酸菜50克、高湯100毫升、辣椒油1湯匙、鹽3克、蝦粉少許、香菜2根
做法：
1.準備食材。
2.鍋中水燒開，放入米粉燒開後撈出。
這個方法特好，米粉這樣很容易軟，魚早上燒粉的話一般是晚上煮了泡在那裡，如果不提前泡的話需要等半小時左右。
3.撈出的米粉放冷水中浸泡半小時。
4.熱鍋熱油放入酸菜翻炒。
5.加入高湯、開水、鹽煮開，並放入辣椒油。
6.煮開後加入米粉燒開即可。
7.加入香菜和蝦粉蓋上蓋子燜二分鐘。
這圖沒有三腳架，一手相機一手筷子拍的，講究一下吧，大清早的沒支架子。
不過味道很好，開胃，那個叫酸爽。
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