膳食小课堂——药知道
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玉竹
治肺胃燥热，津液枯涸，口渴嗌干等症，而胃火炽盛，燥渴消谷，多食易饥者，尤有捷效。
——《本草正义》
小试牛刀
01
玉竹的禁忌人群是？
A.心悸患者
C.慢性胃炎患者
B.糖尿病患者
D.中寒腹泻者
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D.中寒腹泻者
中寒腹泻，胃部胀满，不喜饮水，痰多，苔厚腻等湿痰盛者忌食
02
玉竹条、玉竹片及玉竹头哪个比较适合入汤？
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玉竹头含的糖分比较高，有效成分也相对比较高，所以可以选择用玉竹头入汤，入汤前要先剪片或者切成小块，使其功效及味道能更好挥发。
而玉竹片及玉竹条的使用则更为方便。
基础知识一览
别名
尾参、玉参
（医生处方上常写为尾参或玉竹参）
玉术、女草、灯笼菜
葳蕤[wēi ruí]
中药玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，因其草木之叶下垂，像古时官冠缨下垂有威仪，古称为葳蕤。
性味归经
性微寒，味甘。
入肺、胃经。
功效
补脑补力气
可用玉竹30g，黄精30g，决明子9g，川芎3g，水煎，温服。用于脑力不足、记忆力衰退、头晕头疼、疲倦懒言等。
预防老眼昏花
玉竹为主，配薄荷、生姜、蜜共煎服，可以治目视黑花昏暗。
改善睡眠
玉竹与沙参同煮，则有养阴润燥、生津止渴之功效，两味合用滋补养阴作用极大，早在明代，李时珍就把这两种中药视为上品。
虽然玉竹沙参属中药，虽然煲出来没什么药味，却能安神入眠，对睡眠特别有帮助。
抗衰老
玉竹养阴润燥，生津止渴，保健抗衰。玉竹里的多糖、维他命A与烟酸，能够增强人体抗病能力，推迟衰老。
滋阴养气
玉竹补而不腻，不寒不燥，故有补益五脏，滋养气血，平补而润，兼除风热之功，玉竹味甘，多脂，柔润可食，长于养阴，主要作用于脾胃，故久服不伤脾胃。
润燥润肺
玉竹主治肺阴虚所致的干咳少痰，咽舌燥和温热病后期，或因高烧耗伤津液而出现的津少口渴，食欲不振，胃部不适等症。
降血脂、血糖
玉竹甲醇提取物对肾上腺素所致高血糖小鼠的血糖值具有明显降低作用。并显示有改善耐糖功能的倾向。其作用机理之一是抑制了肝脏糖酵解系统。
亦有报道，用玉竹灌胃大鼠对葡萄糖和四氧嘧啶引起的大鼠血糖升高有抑制作用。其中玉竹药有降低密度脂蛋白作用，其还有降血糖作用，从而有效预防糖尿病的发生。
《大明本草》里面记载：尾参（玉竹）“除烦闷，止消渴，润心肺，补五劳七伤虚损，腰脚疼痛。”糖尿病引起的口渴、口干、发热烦躁等症状，可用尾参泡水喝。
但尾参降糖作用较缓，可以与玉米须、玫瑰花、蒲公英按一定比例搭配制成蒲公英玉麦须茶茶包，其降糖效果会更好。
心火上升可引起口腔疾病。中医提醒需要控制情绪，减少紧张，少生心事烦事。尤其是减少思虑那些迟延不决、处理繁杂、涉及众多人际关系的烦心事，以免心火气盛，诱发心脑疾病。用玉竹煮的甜汤，具有清心养阴，降心火的作用。
膳食小秘方
01
百合玉竹粥
【材料】
百合，玉竹，粳米，白糖。
【做法】
(1)百合洗净，撕成瓣状；
(2)玉竹洗净，切成4厘米长的段；
(3)粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
(4)把粳米、百合、玉竹放入锅内，加入约1000毫升冷水，置旺火上烧沸，改用小火煮约45分钟；
(5)锅内加入白糖搅匀，再稍焖片刻，即可盛起食用。
【功效】
提高人体免疫功能，促进血液循环，从而减少高血压的机会；粳米米糠层的粗纤维分子，有助胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等疗效很好。
02
玉竹猪心
【材料】
玉竹，猪心，生姜，葱，花椒，食盐，白糖，味精，香油。
【做法】
(1)将玉竹洗净，切成节，用水稍润，煎熬2次，收取药液1000克。
(2)将猪心破开，洗净血水，与药液、生姜、葱、花椒同置锅内在火上煮到猪心六成熟时，将它捞出晾凉。
(3)将猪心放在卤汁锅内，用文火煮熟捞起，揩净浮沫。在锅加卤汁适，放入食盐、白糖、味精和香油，加热成浓汁，将其均匀地涂在猪心里外即成。
【功效】
玉竹养阴益胃，猪心养血安神，以心补心。两者合用，则养阴血，宁心神作用更佳。
适用于心血不足的心悸、心烦、失眠、多梦、见忘，以及肺阴不足的久咳、干咳，胃阴不足的烦渴、不思饮食等症。
03
玉竹人参鸡
【材料】
玉竹，鸡腿，人参片。
【做法】
(1)鸡腿剁大块，洗净。
(2)玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。
(3)隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用。
【功效】
补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑。
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