大聲叫我董先生
最近一個時期鋼筋面成了網紅，頭條好多朋友在談論著陝面新品種/鋼筋面，猛一聽嚇人一跳，都說這面裡面有鋼筋，可怕，其實這風馬牛，談不到一塊。
西安地處八百里秦川腹地，盛產優質小麥，麥麵筋道有彈性，加上店老闆肯賣力，純手工和麵，揉麵，杆面，咱們的麥子咱們的蒜，咱們的辣子咱們的醋，一切都是自己動手，不摻假，不摻任何添加記，從和麵揉麵醒面杆面，幾滴汗水幾份收穫，從默默無聞到大家的認可，一次不吃怪你不識貨，二次不吃怪老扳沒做好，賣的就是回頭客，最終得到大家的認可。
鋼筋面只是個招牌，多少有點標題黨的縑疑，但從質量上，份量上，服務態度上可獨樹一幟，手工面現在是太少了，家鄉的味道，家的感覺在這裡濃濃地體現，這面吃到嘴裡不一樣，就是不一樣，有興趣可親自到店品嚐體會喲！吃貨守則:吃貨當道，吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是"戀美食癖"，是十足的生活熱愛者。 - 我是一川，各位大師多批評點評，喜歡的點個贊喲。
一川208152337
這個我來說說，在西安高新區高科尚都北邊，有一個麵館叫鋼筋面，這個地方吃過三次，第一次去是家餃子館，一家四口在經營，飯口也沒幾個人，問了房租，覺得肯定做不下去。第二次路過就換成鋼筋面了，俗話說，換人如換刀，小地方中午人滿為患，先買單後吃飯，面上來後看著是碗白麵，攪一下底下的牛肉臊子才翻出來，牛肉很入味，面很筋道，但不如柳巷面硬，用的是拉條子的方法，以牆上簡介看，面來源於富平農家，用的醋也不是西安當地的醋，能吃出但不出頭。第三次去是三點多，人不像飯口那麼多，涼菜也賣完了，面依舊筋道美味，面在上面，牛肉在底下，最後得知，牛肉是提前滷好的，陝西人叫煸臊子，吃時涼的，故要放在碗底，熱面一拌，溫度正合。專注陝西小吃葫蘆頭，愛豬蹄，感恩關注，歡迎交流。
發現葫蘆頭
這個“鋼筋面”其實並不是最近才流行的，我印象中好像在兩年前我就聽朋友說過這個事情了，不過不同於一些曇花一現網紅店，這一碗號稱“煮鋼筋”的牛肉麵很受歡迎，下面我們介紹分享一下。
說起這種面的特點，最顯著的一點已經體現在人們對它的稱呼上了，叫做“鋼筋面”嘛，所以非常有嚼勁，而且飽腹能力很強。不過也因為如此，一些腸胃功能不是特別好的小夥伴想嘗試的話，要謹慎一些啊，至少不要一次吃多。
而且這麵價格也不貴，吃得又飽，所以翻檯率非常高，飯點兒時候基本都是要排隊等的。麵條的主打就是純手工製作，所以粗細上沒有那麼均勻也算正常。
不過質地較硬、口感嚼勁兒很強的麵條，搭配上牛肉粒、香菜和濃重口味的臊子，一大口吃下去還是很過癮的。對於喜歡勁道口感、香辣濃郁口味麵條的小夥伴來說，是很不錯的選擇。
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啞巴美食家
一碗煮鋼筋。沒錯，你聽著沒錯，的確叫做煮鋼筋。第一次聽到這個名字，還以為吃這種面會崩掉大牙。
其實這種陝西美食，講究的是一個筋道，並不會崩掉你大牙的。
陝西的麵食就是這樣，講究的就是筋道，比如說著名的biangbiang面，就是屬於此類。
話歸正題，這家店我去過兩次。口感很香的牛肉粒，還有很多臊子和香菜，構成了它的特點。一口咬下去，麵筋道、肉香。他家的油潑辣子也不錯，體現出了陝西特有的“香辣”味道。由於去的時候是飯口，排隊的人非常多。
缺點就是:他們家的涼拌菜種類略顯偏少。
大唐神都
1、面：手工現和麵，再放置一定的時間醒好，為什麼要現和麵？面放置時間太久，纖維鬆懈了，就沒有嚼勁，所以和麵是保持好口感的核心；
2、粉：選擇關中當地的優質麵粉，關中地區自古為中國優質小麥主產地，小麥麥穗小、顆粒小，但小麥顆粒非常結實，因而小麥麵筋性十足口感勁道，由於小麥產量豐富人們生活富足，就有了陝西女子不外嫁的典故；
3、計：好面出自好手藝，店老闆也是土生土長的陝西人，有過多年的當兵從軍生涯，不苟言笑但做事非常踏實，所有的面都是老闆親手和制，麵粉的柔韌和老闆從軍的力道，相得益彰；
4、料：鋼筋面的不同之處在於配料的講究：牛肉要新鮮的腿肉和腱子肉，豆腐乾當天買當天用，當天用不完就要倒掉，調面用的醋汁也要先一天熬製第二天使用，雖然只是調料也要精挑細選；
5、淨：店面雖然不大，但是非常整潔乾淨，每一道小菜也做的精緻素雅，吃完麵再喝一碗麵湯，原湯化原食胃更舒服一點兒。
再樸實的美食，都要用心製作，“面、粉、計、料、淨”，用心把各個細節做到位，其實也並不是易事，一碗鋼筋面深藏著做面者的用心和執著，用心做好面、好吃鋼筋面❤️
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鋼筋面就是西安高新區丈八新村的鄧師傅牛肉麵。高科商都有分店。
據說這種面源自渭北澄城、合陽一帶，叫手撕面，顧名思義就是不用擀麵杖、不用刀切，手工撕扯而成。後經鋼筋面的老闆改良，加上大塊牛肉臊子、素臊子、油潑辣子以及各種調料逐漸被周邊的吃貨們熟悉和接受，並且給予肯定，所以現在的知名度也是越來越大。
陝西的麵食有成百上千種，鋼筋面更是自成一派，為宣傳陝西文化和推廣陝西美食不遺餘力
我們為陝西有這樣鋼筋面而自豪、驕傲
小夥伴們 陝西的鋼筋面你吃過了嗎？
