大声叫我董先生
最近一个时期钢筋面成了网红，头条好多朋友在谈论着陕面新品种/钢筋面，猛一听吓人一跳，都说这面里面有钢筋，可怕，其实这风马牛，谈不到一块。
西安地处八百里秦川腹地，盛产优质小麦，麦面筋道有彈性，加上店老板肯卖力，纯手工和面，揉面，杆面，咱们的麦子咱们的蒜，咱们的辣子咱们的醋，一切都是自己動手，不掺假，不掺任何添加记，从和面揉面醒面杆面，几滴汗水几份收获，从默默无闻到大家的认可，一次不吃怪你不识货，二次不吃怪老扳没做好，卖的就是回头客，最终得到大家的认可。
钢筋面只是个招牌，多少有点标题党的缣疑，但从质量上，份量上，服务态度上可独树一帜，手工面现在是太少了，家乡的味道，家的感觉在这里浓浓地体现，这面吃到嘴里不一样，就是不一样，有兴趣可亲自到店品尝体会哟！吃货守则:吃货当道，吃货，不是胖子的代名词，不带贬义色彩，而是"恋美食癖"，是十足的生活热爱者。 - 我是一川，各位大师多批评点评，喜欢的点个赞哟。
一川208152337
这个我来说说，在西安高新区高科尚都北边，有一个面馆叫钢筋面，这个地方吃过三次，第一次去是家饺子馆，一家四口在经营，饭口也没几个人，问了房租，觉得肯定做不下去。第二次路过就换成钢筋面了，俗话说，换人如换刀，小地方中午人满为患，先买单后吃饭，面上来后看着是碗白面，搅一下底下的牛肉臊子才翻出来，牛肉很入味，面很筋道，但不如柳巷面硬，用的是拉条子的方法，以墙上简介看，面来源于富平农家，用的醋也不是西安当地的醋，能吃出但不出头。第三次去是三点多，人不像饭口那么多，凉菜也卖完了，面依旧筋道美味，面在上面，牛肉在底下，最后得知，牛肉是提前卤好的，陕西人叫煸臊子，吃时凉的，故要放在碗底，热面一拌，温度正合。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
发现葫芦头
这个“钢筋面”其实并不是最近才流行的，我印象中好像在两年前我就听朋友说过这个事情了，不过不同于一些昙花一现网红店，这一碗号称“煮钢筋”的牛肉面很受欢迎，下面我们介绍分享一下。
说起这种面的特点，最显著的一点已经体现在人们对它的称呼上了，叫做“钢筋面”嘛，所以非常有嚼劲，而且饱腹能力很强。不过也因为如此，一些肠胃功能不是特别好的小伙伴想尝试的话，要谨慎一些啊，至少不要一次吃多。
而且这面价格也不贵，吃得又饱，所以翻台率非常高，饭点儿时候基本都是要排队等的。面条的主打就是纯手工制作，所以粗细上没有那么均匀也算正常。
不过质地较硬、口感嚼劲儿很强的面条，搭配上牛肉粒、香菜和浓重口味的臊子，一大口吃下去还是很过瘾的。对于喜欢劲道口感、香辣浓郁口味面条的小伙伴来说，是很不错的选择。
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哑巴美食家
一碗煮钢筋。没错，你听着没错，的确叫做煮钢筋。第一次听到这个名字，还以为吃这种面会崩掉大牙。
其实这种陕西美食，讲究的是一个筋道，并不会崩掉你大牙的。
陕西的面食就是这样，讲究的就是筋道，比如说著名的biangbiang面，就是属于此类。
话归正题，这家店我去过两次。口感很香的牛肉粒，还有很多臊子和香菜，构成了它的特点。一口咬下去，面筋道、肉香。他家的油泼辣子也不错，体现出了陕西特有的“香辣”味道。由于去的时候是饭口，排队的人非常多。
缺点就是:他们家的凉拌菜种类略显偏少。
大唐神都
1、面：手工现和面，再放置一定的时间醒好，为什么要现和面？面放置时间太久，纤维松懈了，就没有嚼劲，所以和面是保持好口感的核心；
2、粉：选择关中当地的优质面粉，关中地区自古为中国优质小麦主产地，小麦麦穗小、颗粒小，但小麦颗粒非常结实，因而小麦面筋性十足口感劲道，由于小麦产量丰富人们生活富足，就有了陕西女子不外嫁的典故；
3、计：好面出自好手艺，店老板也是土生土长的陕西人，有过多年的当兵从军生涯，不苟言笑但做事非常踏实，所有的面都是老板亲手和制，面粉的柔韧和老板从军的力道，相得益彰；
4、料：钢筋面的不同之处在于配料的讲究：牛肉要新鲜的腿肉和腱子肉，豆腐干当天买当天用，当天用不完就要倒掉，调面用的醋汁也要先一天熬制第二天使用，虽然只是调料也要精挑细选；
5、净：店面虽然不大，但是非常整洁干净，每一道小菜也做的精致素雅，吃完面再喝一碗面汤，原汤化原食胃更舒服一点儿。
再朴实的美食，都要用心制作，“面、粉、计、料、净”，用心把各个细节做到位，其实也并不是易事，一碗钢筋面深藏着做面者的用心和执着，用心做好面、好吃钢筋面❤️
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钢筋面就是西安高新区丈八新村的邓师傅牛肉面。高科商都有分店。
据说这种面源自渭北澄城、合阳一带，叫手撕面，顾名思义就是不用擀面杖、不用刀切，手工撕扯而成。后经钢筋面的老板改良，加上大块牛肉臊子、素臊子、油泼辣子以及各种调料逐渐被周边的吃货们熟悉和接受，并且给予肯定，所以现在的知名度也是越来越大。
陕西的面食有成百上千种，钢筋面更是自成一派，为宣传陕西文化和推广陕西美食不遗余力
我们为陕西有这样钢筋面而自豪、骄傲
小伙伴们 陕西的钢筋面你吃过了吗？
