那就先帶大家瞭解白酒的成分：主要是酒精和水，這兩樣佔到白酒的99%；剩下來的1%就是展現白酒香味的物質，其中包括雜醇油、多元醇、甲醇、醛類、酸類和酯類等;這些物質雖少，卻是影響這白酒的風味。
在這1%的物質對白酒的風味不是都朝好的方向發展；例如甲醇，它會影響人的視力，攝入量過大會危及生命；還有乙醛，它會增強白酒的辛辣味，攝入一定量會感到頭暈；它們的沸點比酒精和水都要低，甲醇的沸點64.7C°，乙醛的沸點21C°；因此就出現了這樣一個觀點：喝酒之前熱一熱，可以揮發掉白酒中的有害物質。
在古代，當時的酒大多數都是米酒，沒有生產先進的“蒸餾”酒釀造工藝，導致酒中的有害物質較多，將白酒加熱到60~70度時就能使甲醇、乙醛等揮發，從而來不會對人體造成傷害。
隨著社會的不斷髮展，釀酒工藝的不斷進步，國家嚴格的質量管理已將白酒中的有害物質控制在安全範圍之內了；所以現在只要符合國家對白酒的質量要求，大多數都不會在熱酒去除有害物質了。
如果今天我們也像古人那樣加熱喝白酒，不但會把酒精蒸發，還會將裡面形成白酒風味其他物質(如脂類)給蒸發掉，導致白酒風味變化；這樣一瓶好喝的白酒就變得喝起來沒有什麼滋味了；這也是為什麼古人熱衷於和熱酒，而現在的人很少喝熱酒了；還有就是古代沒有“溫室效應”，冬天天氣比較冷，酒的度數也不是很高，加熱了的白酒更能夠禦寒。
當然，如果你想體驗一下古人之風或者比較喜歡喝熱白酒，把它加熱也是沒有問題，只是要控制好加熱的溫度，不然就會改變白酒的風味，變得不好喝了。
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