品，不單單是為了解渴，而是將它作為一種生活藝術，追求的是一種精神的享受。陸羽認為茶區別於其他任何飲品，是一種可以為人體提供養分的很好的飲料是一種“蕩昏寐”，一種起著生理、藥理作用的修身養性的佳飲。
陸羽對於茶極其推崇，首先將茶定義為“嘉木”。並從古往今來的古書中摘取有關茶的起源、療效與典故，更將茶葉的選取難度與人參的選用相提並論。他倡導的“精行儉德”的“精”就體現在他將從採摘到煮飲列出“九難”，並要求各個都力求其精。他把唐代當時民間的一種“瘡茶”（加佐料、沸騰著煮透的茶）看做是溝渠中的廢水，非常不贊同人們習慣於用此方法煮製茶。在他的煎茶法中，他力求茶湯滋味做到“珍鮮馥烈”（鮮爽、甘醇、濃烈），將第一舀的茶湯稱為“雋永”（茶湯滋味深長）。如果煮茶時加了一“則”茶末，煮出的茶湯最好只有3碗，最多不能超5碗。並說“茶性儉，不益廣”，反對多加水煮茶，那樣會使茶味清淡，就品不出好茶湯來了。可見，他煮茶、飲茶的最終目的是品。
何謂“品”？意指重在意境，以鑑別茶葉香氣、滋味，欣賞茶湯、茶姿為目的，自娛自樂。他倡導凡品茶者，得細品慢啜
“品方知真味，三番才能動心”。
陸羽不主張夏天飲茶而冬天不飲的習俗，提倡常年飲茶。他將茶脫離出了夏天解渴、消熱的狹窄範圍，說即使冬天，也可以飲茶。茶湯中含有諸多益於人體的有效機能，常飲茶，既提神醒腦又能健身、防治疾病。現實生活中人們在夏天因為天熱可以大量飲茶解暑，冬天天氣冷，可少飲或適當不飲用。在精神生活中飲茶並沒有夏冬之分，每日的、常年的飲茶是非常有效的。
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