牛小切士兵的餐桌
不好意思了各位，上期格陵蘭暗黑料理讓大家受累了，估計有人反胃了好幾天吧。今天先送上一道美味焗蝸牛，法式名菜之一，香嫩多汁，吃慣大盤炒螺的小切表示一次來十份不為過。可是蝸牛是法國焗蝸牛還是西班牙焗蝸牛我不好說，嗯......這麼說吧：法式焗西班牙蝸牛。
法式焗西班牙蝸牛
做法一：
原料：罐頭裝蝸牛、蝸牛殼、牛油、蒜茸、幹蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉。
1、將蝸牛去除肚部的雜物，洗淨、瀝乾水分，用牛油、蒜茸、幹蔥將蝸牛爆香，然後加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調味，慢火煮至入味，備用；
2、用適量的蒜茸、幹蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬，然後把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內，放入烤爐焗香即可。
做法二：
材料：罐頭裝蝸牛、洋蔥、芹菜葉、土豆、蛋黃1個、調味料、黃油、白蘭地、鹽、胡椒粉、少許蒜末、鮮奶油。
1、將蝸牛肉殼分離，將殼洗淨備用。
2、洋蔥、芹菜葉切細末，加少量鹽、胡椒粉及黃油調勻，待用。
3、土豆去皮、切塊、煮熟、搗爛成泥，加鹽、蛋黃、鮮奶油調勻。
4、將蝸牛肉放入鍋內，用黃油翻炒，加白蘭地及鹽、胡椒粉、蒜末拌炒均勻即可起鍋冷卻。在蝸牛殼內先填入少量黃油，將蝸牛肉裝進後再用2封口。
5、在焗盤裡鋪上土豆泥後，將蝸牛殼放上固定，然後入烤箱，焗至殼內黃油沸爆即可。
餐畢就來看看蝸牛的故鄉西班牙吧。
西班牙王國（The Kingdom of Spain）, 地處歐洲與非洲的交界處，西鄰葡萄牙，北瀕比斯開灣，東北部與法國及安道爾接壤，南隔直布羅陀海峽與非洲的摩洛哥相望。中世紀時，境內有多個國家並立，1492年西班牙光復運動勝利後，建立統一的西班牙王朝,在大航海時代中扮演重要角色，在歐洲、美洲、亞洲和非洲建立起大量殖民地。在15世紀中期~16世紀末，成為文藝復興時期歐洲最強大的國家和影響全球的日不落帝國。
自從哥倫布遠涉重洋發現美洲新大陸後，西班牙殖民主義者紛紛湧到那裡掠奪金銀財寶，西班牙很快成為歐洲最富有的海上帝國。為了保障其海上交通線和其在海外的利益，西班牙建立了一支擁有100多艘戰艦、3000餘門大炮、數以萬計士兵的強大海上艦隊，最盛時艦隊有千餘艘艦船。
西班牙成為海上霸主，無敵艦隊東征西戰。據說在征戰中南美洲期間，炊事員缺少做傳統海鮮飯所需要的藏紅花粉末，他靈機一動，就用原本準備扔掉的墨魚汁來代替藏紅花粉末。做出的海鮮飯黑黑髒髒的，但早就餓極了的士兵將黑飯一掃而光，大家都沒想到黑色海鮮飯味道居然如此之美。從此以後，墨魚汁海鮮飯就被寫進了西班牙的傳統菜譜中。
1588年8月在英吉利海峽，西班牙和英國之間展開了一場舉世矚目、激烈的大海戰。這次海戰，西班牙實力強大，武器先進，戰船威力巨大，且兵力達3萬餘人，號稱“幸運的無敵艦隊”。 而當時英國軍隊規模不大，戰艦性能雖不如西班牙，但做了改進：船體小、速度快、機動性強，而且火炮數量多、射程遠。這種戰艦既可以躲開西班牙射程不遠的重型炮彈的轟擊，又可以在遠距離對敵艦開炮，以火炮優勢制勝。兩軍相比，眾寡懸殊，西班牙明顯佔據著絕對優勢。但是，出人意料的是這場海戰的結局以西班牙慘遭毀滅性的失敗而告終，“無敵艦隊”幾乎全軍覆沒。此戰之後，西班牙王國急劇衰落，失去了“海上霸主”的地位，被英國取而代之。
之後經歷了王位繼承戰爭，這是一場波旁王朝與哈布斯堡家族王朝為爭奪勢力範圍而掀起的一場戰爭。1700年11月1日，西班牙哈布斯堡王朝國王卡洛斯二世去世，沒有子嗣承繼王位。按照親屬關係，既可由奧地利哈布斯堡王朝的人繼承，也可以由法國波旁王朝的人繼承，卡洛斯二世的遺囑要把王位傳給路易十四的一個孫子安茹公爵腓力。奧地利哈布斯堡王室對此不滿，因此英國、荷蘭、葡萄牙、德意志地區的奧地利以及普魯士神聖羅馬帝國結盟，對法宣戰（法國與西班牙、巴伐利亞、科隆及數個神聖羅馬帝國下的德意志邦國結盟），欲奪回西班牙王位，以得到更多的殖民利益。最終法國戰敗，結局最慘的卻是西班牙，主戰場就在自己領土內，損失慘重，就繼承個王位把自家的老本都賠進去了。這場戰爭很大地改變了歐洲的格局：西班牙本土損失慘重，大量飛地的喪失使得它對歐洲事務的影響力急劇下降；法國陸軍損失巨大，海軍完全喪失，暫時失去了制霸歐陸的本錢；英國藉此走上殖民時代最強國的道路；普魯士、奧地利等神聖羅馬帝國在這次戰爭中坐上了英國的順風車，擴大了領土，順便借對外之名打壓了內部獨立傾向的邦國；荷蘭則在戰爭中損失慘重，裁撤了海軍，失去了海上馬車伕的地位。
1803年開始，拿破崙戰爭席捲歐洲。1808-1814年，法國和西班牙之間進行著一場持久戰——法西戰爭。拿破崙借道西班牙攻打葡萄牙時，想順便連西班牙一起佔領了，西班牙人民經過頑強鬥爭捍衛了自由和獨立。這場戰爭對於歐洲反對法國統治的解放運動的發展，產生了重大影響。但它也削弱了鼎盛時期的西班牙帝國的管治和軍事力量，嚴重的阻礙了西班牙和西班牙屬下美洲殖民地的聯絡，削弱了它的統治力量。
另外，因為這場戰爭，蝸牛大餐得以盛行，風靡全世界，也才有了這道世界名菜——焗蝸牛。據說拿破崙率軍從北線一路長驅直入，打到加泰羅尼亞地區時被英勇的加泰羅尼亞人擋住了前進的道路，雙方進入膠著狀態。因為糧食補給中斷，加泰羅尼亞士兵們缺少食物。正好當地盛產蝸牛，在山區地帶只要一下雨就會有成千上萬只蝸牛冒出來，於是蝸牛就成了抗法聯軍的主要食物來源。法軍看到西班牙部隊滿山去抓蝸牛做來吃，於是他們也有樣學樣。戰爭結束後，加泰羅尼亞人開始大力繁殖蝸牛，也是從那時起，加泰羅尼亞人在聖誕大餐中加入了蝸牛大餐。拿破崙部隊雖然沒有把加泰羅尼亞攻下，但他們把蝸牛大餐帶回了法國。法國人也開始研究起蝸牛的飼養以及蝸牛的烹製方法，還特意來到加泰羅尼亞引進該地區的蝸牛到法國大量繁殖。多年實踐後，法國人的“焗蝸牛”在法式大餐中脫穎而出，“法式焗蝸牛”也隨之躋身世界名菜行列，人們卻忽略了蝸牛的原產地——西班牙加泰羅尼亞。如今西班牙廚師提出要給西班牙蝸牛正名，許多餐廳將“法國焗蝸牛”的寫法改成了“西班牙焗蝸牛”。我說的沒錯吧，
法式焗西班牙蝸牛。
後來的西班牙雖然已經不是一流強國，但還擁有著不少海外殖民地。1898年，美國為奪取西班牙屬地古巴、波多黎各和菲律賓而發動了美西戰爭，這是列強重新瓜分殖民地的第一次帝國主義戰爭，這次戰爭成為世界開始進入帝國主義時代的主要標誌之一。古巴和菲律賓群島既有重要的經濟價值，又是美國分別向南美洲和亞洲擴張的戰略基地。新興的美國擁有雄厚的經濟、軍事潛力，已建立起一支較強大的海軍。而西班牙日漸衰落，在國際上陷於孤立。特別是古巴和菲律賓兩地人民反對西班牙殖民統治的武裝鬥爭，鉗制著大量西班牙軍隊。
1898年2月15日，美國派往古巴護僑的軍艦“緬因”號在哈瓦那港爆炸，美國遂以該事件為藉口，於4月22日對西班牙採取軍事行動。這場戰爭以美國付出最小的代價，和獲得最大的收益而宣告勝利。12月10日，美西雙方於巴黎簽訂和約。和約規定：西班牙承認古巴獨立（實際上淪為美國的保護國），將波多黎各、關島和菲律賓轉讓美國；美國為獲得菲律賓向西班牙交付2000萬美元作為抵償。美西戰爭是一場新興帝國美國與逐漸衰落的老牌強國西班牙之間關於殖民地的爭奪戰，至此，西班牙結束了在美洲的殖民統治，開始走向沒落，而美國則逐步走上國際強國地位。
還有一場很重要的西班牙內戰（1936年7月18日~1939年4月1日），是在西班牙第二共和國發生的內戰，也是第二次世界大戰爆發的前奏。內戰對陣方為：共和國總統曼努埃爾•阿扎尼亞的共和政府軍與人民陣線左翼聯盟，以弗朗西斯科•佛朗哥為中心的西班牙國民軍、長槍黨等右翼集團。內戰爆發的主要原因是當時西班牙的種種社會矛盾，左右翼份子互相攻擊、政府改革的失敗、舊勢力軍人和宗教人士的不滿引發長期武裝鬥爭，最後在右翼軍人的策劃下引發了內戰。1939年4月，由德國、意大利和葡萄牙援助的西班牙國民軍獲得勝利，蘇聯、墨西哥援助的西班牙共和政府軍失敗，西班牙第二共和國解體。
蘇聯共產國際組織全球50多個國家的志願者，編成著名的“國際縱隊”，前往西班牙與共和軍共同對抗國民軍。“國際縱隊”成員組成為來自各地的社會主義、共產主義和反法西斯份子，其中有不少如思想家阿爾貝•加繆、聶魯達、作家海明威、作家喬治•奧威爾、畫家畢加索、詩人奧登、戰爭攝影師羅伯特•卡帕等知名人物，還有當時中國抗日戰爭爆發時前往西班牙的中國人。在受過基本的軍事訓練後便送往前線作戰，西班牙內戰期間總計約有32,000人參與國際縱隊。在戰爭期間，國際縱隊成員因其高昂鬥志成為共和軍倚重的主力之一。
這場戰爭首次出現飛機對坦克的轟炸，第一次對不設防城市的大規模轟炸，為即將到來的第二次世界大戰提供了試驗場。戰爭表明，各軍、兵種的密切配合和協同作戰，大量集中使用空軍和掌握制空權，集群坦克在炮兵和航空兵支援下實施突擊，對奪取戰役戰鬥的勝利具有重要意義。同時，西班牙內戰是第二次世界大戰前世界民主進步力量同法西斯勢力的一次大較量，其結果是人民陣線領導的共和國政府被顛覆，佛朗哥在德、意法西斯庇護下建立法西斯專政，並加入《反共產國際協定》；德、意兩個法西斯國家在戰爭中相互勾結，並在戰後正式結成同盟，使歐洲政治關係和戰略格局發生有利於德、意的重大變化。
接下來便到了慘烈的二戰時期。關於更深刻、更專業的戰史知識，小切會繼續向崎峻同仁請教和學習。
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