這幾天終於不用開空調睡覺了，秋天真的來了！秋高氣爽的天氣很舒服，不過隨之而來的各種乾燥問題也讓人頭痛，一入秋每天洗完臉，臉上的緊繃感總是很強烈。臉上的乾燥塗些乳液就能解決，但身上皮膚的乾燥感以及口鼻的乾燥感就只能通過食物來調節了。入秋之後我們應該多吃些有生津養陰滋潤多汁的食品，例如百合、蓮子、山藥、蓮藕、番茄等等。乾燥的季節來一碗湯湯水水的再舒服不過了，分享3碗最適合秋天喝的滋補湯 ，喜歡的朋友趕緊做起來！
1、番茄山藥牛腩湯
家裡也常燉牛腩湯，這次特地根據季節在輔料方面做了調整。加了足量的蕃茄燉了足夠的時間，把番茄的顏色和營養都燉進湯裡了，秋天多吃一些番茄不僅能預防感冒，還清熱養陰，改善皮膚乾燥。而鐵棍山藥除了能健脾補肺，增強免疫力外，對滋養皮膚，美容養顏也有獨特療效！
材料：牛腩，蕃茄，山藥，姜。（800G的牛腩加了四個蕃茄，湯的味道很濃郁）
調料：料酒，生抽，老抽，鹽和冰糖。
做法：
1、牛腩切幾大塊，加薑片入冷水鍋煮開後煮10分鐘左右去盡血水。煮好的牛腩用溫水洗淨，切成小塊。
2、蕃茄切片或切塊都可以。山藥去皮切滾刀塊（山藥去皮時可以用保鮮膜包好刨皮，如果手上沾到汁液，在火上烘烤一下就不癢了）。
3、油鍋入薑片爆香，倒入牛腩翻炒至變色（怕油膩這一步可以省略， 油鍋炒一下更香）。
4、牛腩轉入砂鍋，加料酒，生抽，老抽，冰糖和適量水煮開（水不要加的太多，這樣湯的味道才會濃郁）。
5、繼續放入蕃茄煮開轉小火燉2小時左右至牛腩酥爛（蕃茄早一些加，煮軟煮化，把味道都煮進湯裡）。
6、牛腩軟爛後加入山藥並調入適量鹽繼續煮至山藥軟爛，最後大火收一下汁即可（並不是要把汁收幹，只是讓味道更濃郁）。
2、蘿蔔絲鯽魚湯
我家最常喝的一款湯羹就是鯽魚湯，料理起來簡單而且有營養，看著湯汁在鍋裡慢慢變白，再加些自家愛吃的蔬菜，很容易就能煮出一鍋美味的湯來。常吃鯽魚還可以給人體提供所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質。
秋冬季節煮鯽魚湯，用白蘿蔔來搭配再好不過了。鯽魚和白蘿蔔一起煮，不僅可以吸收湯裡多餘的油脂，還有一定的化痰止咳、開胃消食等食療作用，所以這道湯羹最適合這個季節食用了。
煮鯽魚湯，最主要的就是鯽魚的賣相和湯色。賣相就是煎魚的時候，不能把魚身煎碎。我在油鍋里加薑片和鹽，還有魚身拍澱粉，都是為了防粘。如果覺得鐵鍋不容易操作，可以換成不粘鍋。而湯色濃白，就一定要把魚兩面煎透，再加水大火煮，魚湯就一定會變得濃白。
材料：鯽魚，白蘿蔔
做法：
1、油鍋內加薑片和鹽燒熱（薑片和鹽都是為了防粘）。
2、鯽魚洗淨後用廚房紙擦乾，表面輕拍一層澱粉防粘，入油鍋煎，一面煎至定型後再翻面（這樣不容易破皮）。
3、倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯才會變白）。
4、白蘿蔔去皮後用擦絲器擦成絲，湯汁發白後，倒入蘿蔔絲並調入鹽和少許糖，煮至味道融合後即可。
3、時蔬肉丸湯
肉丸子不一定油炸，清湯煮出來，配上時鮮蔬菜，營養美味，軟嫩可口，非常適合給家裡的老人和小孩吃。如果是做蔬菜肉丸湯，等水開始冒小泡的時候開始下丸子，避免水沸騰後水泡將肉丸衝散，先下的時候個頭捏大一點，這樣能保證一鍋丸子能同時起鍋。如果是油炸，將油燒五分熱，就可以下丸子，滾兩圈起鍋，即定型，顏色也好看，還很健康。丸子一次可以多做一些，放在冰箱裡冷凍保存，下次要吃的時候直接拿出來用。
胡蘿蔔是我們家常吃的蔬菜之一，胡蘿蔔的營養價值實在是數不勝數。胡蘿蔔屬於味甘性平的食材，任何體質皆能食用，不會對身體造成負擔。所以多吃亦無妨，尤其是現在秋天，我們需要它來調節免疫，預防感冒而山藥可以幫助我們消化，益肺止咳，在秋冬這樣乾燥的季節也很需要！黑木耳也同樣有很高的營養價值，可以在這個季節為我們增強免疫力！這個湯很清淡，一點都不油膩!但味道卻很豐富，葷素皆有，即使只有這碗湯，也能美美的吃上一頓飯了！
材料：夾子肉、雞蛋、胡蘿蔔、山藥、黑木耳、生抽、蔥花、薑末、花椒麵、鹽，糖，蝦粉
做法：
1、做丸子對肉的要求特別高，一定要選用夾子肉，即豬前腿與豬身相連的部位。選好肉後按肥瘦約3:1的比例，手工剁碎（碎肉機出的肉往往很老，沒有彈性，比較粗，且不易成型。剁的過程中可根據肉的老嫩加入適量的水，一定要少。中年人一般不需要剁的很碎，但是老年人和小孩食用的話則儘量剁碎一點）。
2、剁碎後，加入少量鹽，幾滴生抽即可（提鮮，更出色，看起更有食慾）。打一枚雞蛋，加入香蔥花和薑末（蔥花和薑末一定要細），一點花椒麵（這個很重要）。用手攪拌，使其混合均勻。如果小孩子不喜歡吃蔬菜，媽媽們可以在這個步驟裡將蔬菜也切碎和進去，丸子會更加美味營養。
3、洗淨雙手（或者帶衛生手套，但是有手套可能不是很方面），再次攪拌肉餡，然後左手團雞蛋大的肉餡，握緊拳頭，食指越往下越握緊，這樣一個圓圓的丸子就會出現啦。
4、黑木耳用冷水泡發後，去蒂洗淨；胡蘿蔔和山藥切滾刀塊，入沸水焯幾分鐘後撈出待用。
5、砂鍋加冷水和薑片及蒜頭煮開，先加黑木耳煮開，再加胡蘿蔔和山藥煮開，轉小火煮15分左右後加鹽，糖，蝦粉這些調味，最後加入肉丸煮3－5分鐘即可。
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