粉蒸肉作为一道非常家常的硬菜，看起来有点复杂，其实制作过程并不是很难，好吃的粉蒸肉要看米粉，用自制的米粉码味是关键点，其次上锅蒸的时间要掌握好，蒸得够透才能软糯喷香，油脂、米粉和垫菜交相辉映，保证让人食指大动。
家常粉蒸肉
食材：
五花肉，大米，南瓜，豆瓣酱，花椒，八角，料酒，酱油，香菜
1.腌制肉块：选择肥瘦相间的五花肉，加入豆瓣酱、少量黄酒、酱油，拌匀，密封腌制过夜
2.制作米粉：架一口平底锅，开小火，放一把米不断翻炒，再加几粒掰碎的八角，以及小把花椒，一起翻炒
3.炒到米粒有些金黄，关火
4.接着把炒好的米连同花椒、八角一起，放入石臼中捣成碎粒。如果没有石臼，可以用料理机来打碎米粉，但不能太细碎，要有颗粒感
5.捣碎后的米粉放入盘中，加入适量酱油和水，使其湿润，拌匀备用
6.在蒸碗中铺好一层南瓜块，作为垫菜；（垫菜也可选其他块茎类蔬菜，如马铃薯、红薯、芋头等）
7.接着取腌好的肉，在炒米粉里裹一圈，再一块挨着一块叠在垫菜上；（这能让粉蒸肉的油脂更好地渗透到南瓜里，肉肥而不腻，南瓜则带着肉香）
8.把碗放入蒸锅中，一般需要1个小时以上，肥肉吃起来才有入口即化的感觉
9.出锅，倒扣在碗中，加上香菜做点缀，口感会更丰富
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