为什么要教这道菜？
因为茄子家庭烹饪手法有限，但是很多人爱吃茄子，为了让招待朋友的逼格提高，所以教这个菜。
这道菜需要过油吗？
需要的，但不是特别费油。
学会这道菜就可以像本文作者一样帅了吗？
那是不可能的，朋友。
材料：茄子，大茄子，最好厚一些的。猪肉末带一点肥也是可以的。
调料：盐，糖，十三香，白醋，生抽。
1给肉馅调味，加入适量盐，十三香，生抽搅拌，均匀后放置20分钟。值得提的是，肉馅里的盐是不可以放太多的，偏淡点比较好。
2茄子切开两半，如图所示下刀，不可以切断，相信做过蓑衣茄子的人都知道怎么做。
3肉馅塞入刀口中，放入7成热油温炸至酥脆捞出控油。
4国内少许底油，加入豆瓣酱炒出红油，放入白醋，糖，鸡粉，少许清水，下茄子収汁即可。
最后为了让其更加像灯笼，加点小装饰。
注意看我的细节：
1肉馅一定要少放盐，因为豆瓣酱是咸的，熬汁的时候也没有放盐。
2炸的时候油温一定要高，这样表面才够酥脆。
3不喜欢豆瓣酱的朋友可以自己调酸甜汁去做，口味也很好。
这里说下本人酸甜汁的做法，仅供参考。
拿一个碗，依次放入糖，番茄酱，柠檬汁，陈醋，温水，比例为3：2：1：3，调匀后加入少许的盐即可。
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