导读：冬季下饭，我就爱做这5道菜，不吃就觉着馋，百吃不厌

说起做饭，每家都有几道最拿手的菜，寒冷的冬季，一家人围在一起，吃着香喷喷的饭菜，小温馨地有说有笑，是一件多么幸福的事啊！

分享几道吃了还想再吃的菜，冬季下饭首选，做法没难度，却能令你好吃到停不下筷儿。

【香菇彩椒焖鸡】

要说最近啥肉吃得最多，回答肯定都是鸡肉，一是便宜，二是好吃易吸收，营养高不上火，还能增强体质。做鸡肉，跟它绝搭的是香菇，大家都知道黄焖鸡，我这道菜的做法有点类似，但我觉着比它更好吃。

【香菇彩椒焖鸡】需要准备的食材：三黄鸡一只（1000克），鲜香菇8个，青红椒各半个，姜6片，八角3个，葱段12克，老抽半勺，味极鲜酱油3勺，白胡椒粉半勺，白糖半勺，料酒3勺，盐8克，植物油

具体做法：

1 鸡处理干净洗净；青红椒和香菇都洗净

2 三黄鸡剁成块，泡去血水洗净，控水备用；香菇切厚片，青红椒切块

3 炒锅烧热放植物油，放姜和八角炒出香味，放入鸡块大火翻炒，炒到锅内的汤汁由浑浊慢慢变的清澈了，沿锅边倒入料酒烹香。炒到清澈很重要，这样没腥味，菜更香

4 再放入姜、葱段翻炒出香气，加入味极鲜酱油提香提色

5 加入没过食材1.5—2寸的开水，放入老抽、白糖、白胡椒粉调味，大火烧开后改中火，盖上锅盖炖20分钟，放入香菇，再炖10分钟

6 汤汁不太多的时候，放入青红椒，加盐均匀，等到青红椒断生就可以出锅了

【猪肚丝炒香菜】

​猪肚，好多人不知道怎样吃，其实它可是好食材，不但营养丰富，还更适合身体瘦弱人群。猪肚收拾干净后，加葱姜、八角、料酒煮熟就可以进行下一步的操作了。很适合炒着吃，和香菜是绝搭，香菜不但能提香，还能去除腥膻气，开胃增食欲。

【猪肚丝炒香菜】需要的食材：熟的猪肚450克，香菜100克，白胡椒粉1勺，生抽2勺，料酒1勺，盐3克，植物油

具体做法：

1 香菜去根洗净；我用的这个猪肚是提前煮熟的，不烫手的时候就可以用了。

2 把猪肚一切两半，去掉猪肚里面的肥油，切丝，放胡椒粉、生抽、料酒、盐，拌匀腌10分钟；香菜切段

3 炒锅烧热放植物油烧热，放入猪肚大火翻炒

4 这一步很重要，炒掉猪肚里面的水汽，去腥气，香而不油腻

5 放入香菜大火翻炒

6 炒到香菜打蔫，就可以关火了。需要注意的是香菜别炒太久，变老就不好吃了

​【辣蒸武昌鱼】

​蒸菜，一直备受推崇，健康营养不流失。这道蒸鱼跟以往的清蒸有所不同，不再是清淡口味，更符合寒冷的冬季，蒸出来的暖身菜—辣蒸武昌鱼，味道不一般，微辣，口感极嫩滑。

【辣蒸武昌鱼】需要的食材

具体做法：

1 武昌鱼去鳞、去内脏、去腮、去掉肚内黑膜，反复冲洗干净

2 鱼两侧打花刀，放入80克的食用盐，目的是用盐来搓洗鱼，能更好地去腥

3 用盐反复揉搓鱼身、鱼鳍、鱼肚内、鱼头、鱼鳃等部位30秒钟，再反复用清水洗净

4 洗过的鱼放入盆中，加入姜片、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、2克盐、4勺料酒

5 揉搓后腌制20分钟，能起到再次去腥，入底味的作用

6 蒸锅加水，烧开后往锅里倒2勺料酒去腥，武昌鱼倒去姜片和腌汁，上锅蒸7分钟后再焖3分钟

7 把鱼取出，倒掉盘中的汤汁（这个汤汁是最腥的，一定要倒掉）。淋上一品鲜酱油，放上蒜末。起锅烧油，油温6成热，花椒和干辣椒段一入锅就带油舀出，立刻趁热浇在鱼上，撒上少许葱花就可以了

​【黄豆芽肉末炒粉丝】

​物美价廉的黄豆芽，因其营养丰富好吃好做，而备受人们的青睐。超市里遇到了小粒的黄豆芽，更鲜嫩。买不到的就用大粒黄豆芽，味道也不错，关键是这做法好。

【黄豆芽肉末炒粉丝】需要的食材：黄豆芽300克，猪瘦肉100克，干粉丝40克，葱姜末适量，蒜末3瓣的量，味极鲜酱油2勺，水淀粉，盐，植物油

具体做法:

1 黄豆芽多放点水，能使豆皮浮起来，一捞就干净了，然后把豆芽冲洗一下再控干水备用

2 粉丝提前用温水泡软，用剪刀剪短一些；瘦肉切丝，用葱姜末、水淀粉拌匀，腌制5分钟，更嫩

3 炒锅放植物油烧至温热，放入肉丝滑炒，肉丝变色铲出备用

4 利用锅里的余油，放入黄豆芽大火翻炒

5 炒到黄豆芽打蔫，放入粉丝、肉丝，2勺清水润一下，放入味极鲜酱油炒匀

6 菜汁干爽，加盐调味，放蒜末炒匀出锅

​【农家肉炒粉条咸菜丝】

​在北方，貌似炒咸菜大家都吃过，从小对我们来说就是欲罢不能的美味，有它多吃2碗饭，常备形容说比大鱼大肉好吃。

【农家肉炒粉条咸菜丝】需要的食材：干咸菜丝150克（或切好的湿咸菜条），猪瘦肉150克，煮软的红薯粉条1小碗，尖椒半个，生抽酱油4勺，葱花，姜末，玉米淀粉1勺，盐少许，植物油

具体做法：

1干咸菜丝（芥菜疙瘩煮熟后切丝晒干的），根据需要抓上几把。没有干咸菜丝的用湿的代替，水疙瘩丝、卜留克丝、榨菜丝都可以

2 干咸菜丝需要提前泡软洗净。咸菜丝快速变淡的小窍门：无论什么咸菜，只要反复在水里抓，没一会就能达到满意咸度，中途可以尝一尝，别太淡了。 咸菜丝稍微攥水备用；红薯粉条煮软过凉水后捞出备用；猪瘦肉切丝

3 肉丝用葱姜、生抽和淀粉拌匀腌3分钟

4 炒锅油烧温热，放入肉丝炒变色

5 、6放入变软的咸菜丝大火炒匀，放尖椒丝炒匀

7、8 倒入粉条，大火炒匀就可以出锅了。此菜不要用放盐，咸菜的味道就够了

​【杂蔬乱炖】

​块茎类的蔬菜冬季最受欢迎，有肉有菜，来个营养精华一锅出，这味道太美！

【杂蔬乱炖】需要的食材：五花肉300克，南瓜240克，红薯230克，土豆240克，豆角400克，八角2个，姜片葱段适量，大蒜末3瓣的量，料酒2勺，老抽1勺，盐，植物油

具体做法：

1 豆角去筋洗净；南瓜去瓤洗净；土豆去皮洗净；红薯洗净

2 豆角一掰两段；南瓜切块；红薯切滚刀块；土豆切滚刀块；五花肉切厚一点的片

3 炒锅放植物油烧至温热，下入八角和姜片炒香，放入五花肉炒至五花肉发黄，微吐油，放入葱段和料酒出香味

4 放入豆角、土豆、南瓜、红薯，大火翻炒2分钟

5 加入没过食材的清水，大火烧开后加入老抽调色，盖上盖子中火炖25-30分钟

6 汤汁不太多的时候，放入蒜末、加盐，炒匀出锅

​冬季下饭，我就爱做这5道菜，不吃就觉着馋，百吃不厌。

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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，违者必究！

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