提到山東美食不得不說的就是山東煎餅，舌尖上的中國捧紅了山東煎餅，也給鄉村帶來了經濟收入，小時候聽大人們講，那個年代沒有什麼好吃的，煎餅是家家戶戶每餐必備的乾糧，上學的時候家裡會準備很多的煎餅帶到學校去吃，那個年代，饅頭是一種奢侈的食物。
記憶中母親經常會挑選比較好的玉米拿到碾上去壓成顆粒，天黑前再挑到磨坊磨成糊狀，第二天早上早早的起來烙煎餅，剛剛烙好的煎餅十分的鮮美，由於一整夜的發酵，煎餅會帶有一點點酸酸的味道，捲上自己喜歡的飯菜，豆瓣醬，鹹魚，炒雞肉，再來點小蔥，和炒的青菜，淋漓盡致的解饞。
煎餅是由原糧製作而成，烙成餅後水分少比較乾燥，比較像紙，記得上學時沒有見過的同學會問我，為什麼在吃紙，食用煎餅需要很長時間的咀嚼，因而可生津健胃，促進食慾，促進面部神經運動，有益於保持 視覺，聽覺和嗅覺神經的健康，延緩衰老。
然而現在機器煎餅代替了手工煎餅，煎餅的價格也相當樂觀，很少人再去用古老的煎餅方法烙煎餅，但是每逢春節，母親總會支起鏊子，烙上一些煎餅，因為現在市場上賣的不是純玉米的，沒有自己製作的香。
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