我是大醫生，和我一起學健康，漲姿勢~
金秋時節，正是蝦蟹肥美的時候，但如果不小心，一隻螃蟹也可能成為“奪命兇手”。
案例
一位72歲的陳大爺平日身體不錯，一天他把兒子送來的螃蟹洗淨，上鍋蒸熟，卻在吃螃蟹的時候突感頭暈難受，被家人送往醫院後，發現老人白細胞急劇增高，肝腎功能受損，最終竟然遺憾離開了人世。
一隻螃蟹，為什麼會引發肝腎功能受損，威脅生命呢？
「 本期專家 」
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一、螃蟹是怎樣“奪命”的？
大醫生通過檢查“老陳的屍體”發現，他的右手臂中指有一個約1cm長的傷口，整條手臂發黑。通過解剖還發現，其肝臟有很多出血點，顏色變成了紫黑色，且伴有糜爛，顯然是一個嚴重感染導致的全身多臟器功能衰竭。
那麼，老陳感染的病原體究竟是什麼呢？大醫生找到了罪魁禍首——海洋弧菌。
蒸上海大閘蟹，中餐
海洋弧菌也叫海洋創傷弧菌，又叫食人肉菌。有數據顯示，38.6%的海產品都帶有海洋弧菌。
它可以通過進食和皮膚創傷進入人體內，並釋放很多毒素（如溶血素、外毒素、內毒素等），導致局部皮膚破潰、腐爛；還會進入血液循環，感染全身各個臟器。如果不及時處理，就可能導致多器官功能衰竭，甚至致命。案例中的老陳正是處理螃蟹時被劃傷，讓海洋弧菌有機可乘。
海洋弧菌感染人體後，潛伏期可能在十幾個小時到二十幾個小時，48小時內因全身多臟器功能衰竭導致死亡的概率高達75%。
二、怎樣防止病原體感染？
1、避免劃傷
無論手上有無破損，在處理海鮮的時候，都應該戴上手套，防患於未然。
2、及時處理
如果不小心被劃傷了，千萬不能用生理鹽水或唾液清潔塗抹傷口，因為它們都含有鹽分，而海洋弧菌在有鹽的環境中更容易生長。可以用清水沖洗傷口，並及時用酒精或碘酒消毒殺菌，避免感染。
此外，用手使勁擠壓傷口也是不可取的，因為這很可能會使細菌更容易進入血管。所以，別用狠勁擠壓傷口，讓它自然出點血即可。
三、生活中的這兩件事，也可能傷肝
除了海鮮處理或食用不當可能傷肝，引起肝臟及其他臟器功能衰竭以外，以下兩種情況也可能是肝臟“殺手”。
吃淡水生魚片
淡水生魚片中可能存在肝吸蟲：囊蚴。它可以寄生在人體的肝膽系統，並不斷繁殖，產生毒素和一些分泌物，損傷肝細胞、膽管上皮細胞，引起肝臟反覆的炎症、壞死纖維化，可能發展為肝硬化，甚至導致肝癌。
雖然高溫烹煮能殺死囊蚴，但需要一定的時間。1mm厚的生魚片，90~100℃時1秒鐘可殺滅；3mm厚的則需要1分鐘。
所以，很多人愛吃的生滾魚片粥也可能存在傷肝風險，因為滾熱的粥在倒入裝有生魚片的碗中時，溫度下降得很快，很難達到殺死囊蚴的效果。如果自己在家做魚片粥，可以先將魚片焯熟；如果是在外面吃，最好多等幾分鐘，彆著急吃第一口。
此外，筷子、刀、砧板也要注意生熟分開，避免交叉汙染。
囊蚴傷肝的過程往往是慢性的，可能十年八年，甚至更長時間才會表現出肝臟病變。因此，常吃生魚片等的人可以去醫院做個檢查。
為了避免各種病原體侵害人類，我們整理了一份烹飪時間表，以供參考。
不當染髮
染髮劑多是由幾十種化學物質組成，其中可能含有三級致癌物——對笨二胺，它能通過毛囊裡的毛細血管進入人體，引發血液系統腫瘤等。而肝臟是身體的解毒器官，經常染髮就可能導致肝臟受損，甚至出現肝硬化。
【安全染髮有3招】
01 提前3天過敏測試
染髮前三天，先在耳後或手腕處塗抹少量染髮劑。如果三天內出現了紅腫、瘙癢等過敏反應，就不要用這種染髮劑了。
02 一年不超過2次
肝臟代謝染髮劑中的毒素需要一定的時間，如果持續反覆地染髮，就可能損害肝臟。
03 染前別洗頭
我們的皮膚表層有一層油脂，它能夠減少毒性產物的滲透。不洗頭或在頭皮上抹一層潤膚品，能在染髮時起到保護作用。
四、手掌和舌頭，可能透露肝臟健康密碼
生活中的傷肝因素有很多，怎樣才能知道自己的肝臟好不好呢？
1、看大小魚際
◎如果大小魚際發紅，可能預示肝臟疾病，如慢性肝炎、肝硬化等；
◎如果大小魚際比較瘦弱，肌肉不發達，可能預示營養不良性脂肪肝。
2、看舌根
捲起舌頭，看舌背面的靜脈血管。正常的舌下靜脈呈紫紅色，如果血管發黑，說明可能有淤血，而這也與肝臟相關。如果肝臟有病，尤其像肝硬化，就會出現門脈高壓，導致血流不通，從而可能在舌下靜脈出現淤血。
五、巧用“CEO”，日常養護肝臟
1、C——維生素C
肝臟在工作過程中會產生大量的自由基，破壞組織細胞。而維生素C能增強免疫力、對抗氧化，減少自由基對肝臟細胞的損害，是很好的“護肝藥”。
生活中常見的富含維生素C的食物有青紅椒、芥藍、花椰菜、橘子、西柚等。
2、E——維生素E
維生素E也是一種強抗氧化劑，目前國際上，脂肪肝炎的藥物選擇裡面，唯一有證據的就是維生素E。平時可適當食用堅果、橄欖油等富含VE的食物。
3、O——Ω-3脂肪酸
秋刀魚、亞麻籽、深海魚油、乾果等食物中都含有Ω-3脂肪酸，對肝臟有一定的保護作用。
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