打了蠟的蘋果還可以吃呢？

不少人聽過“水果最好連皮吃”的說法。以蘋果為例，它的果皮含有較豐富的有機酸、維生素和礦物質，還含有豐富的生物活性物質，有助於預防心血管疾病、冠心病等慢性疾病，降低發病率；蘋果皮比果肉的抗氧化性更強，可以很好地保護細胞膜，因此具有良好的抗癌作用；另外，蘋果皮還含有豐富的膳食纖維和二十八烷醇，能幫助消化、增加抗疲勞能力。

那麼，打了蠟的蘋果皮是否可以吃呢？

其實，蘋果打蠟早已不是什麼新鮮事。我國的《食品添加劑使用衛生標準》是允許給新鮮水果表面打蠟的，但使用的蠟必須是規定的添加劑，且添加要適量。這種合理適量使用的添加劑對人體並不會有什麼傷害。

蘋果表面為什麼要打蠟？

蘋果屬於新鮮食用農產品，成熟採摘後，在倉庫放置一段時間，或者運輸到批發市場，時間過長表皮就容易起皺，而在表皮打蠟可以防止水分流失，解決表皮皺縮的問題，延長蘋果保存時間。另外，打蠟後蘋果表面光亮、新鮮、賣相好。水果表面的蠟主要有三種：水果自身的蠟、人工果蠟、工業蠟。

有的水果表皮本身就是含有蠟的，例如蘋果表皮，這種生於自身的蠟是一種脂類成分，可防外界微生物入侵，是保護自身的手段，這種蠟完全可以食用。

人工果蠟是人工加上去的食用蠟，它的主要成分是純天然的蟲膠和巴西棕櫚蠟，或者是從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來的物質，這些物質本身都是可以食用的，所以塗抹在水果表皮對人體並無害處。

最後一種工業蠟則是一些不法商家為了節省成本，偷偷塗抹在水果表面的。這種廉價的工業蠟一般是石蠟，它是從石油、頁岩油或其他瀝青礦物油的某些餾出物中提取出來的，含有鉛、錫、汞等一些有害的重金屬物質。如果水果的表皮被塗上了這樣的工業蠟，其中的有害金屬物質會透過果皮滲進果肉。如果經常吃這種打了工業蠟的連皮水果，很有可能對身體造成傷害。

食用蠟和工業蠟肉眼很難分辨，有效的辦法是在挑選水果時，用手或餐巾紙擦拭水果表面，如果能擦下一層淡淡的紅色，這很有可能是工業蠟，最好不要購買。

雖然有了鑑別方法，但還是建議在吃蘋果等水果之前，用溫水或鹽水仔細清洗水果，當然，最安全的方法還是去除果皮後再吃。