秋天是丰收的季节，这个时候瓜果蔬菜都比较丰富。碧绿的芹菜，橙黄的胡萝卜，刚出土还带着泥土的芬芳，看着就想买上一些回家。芹菜是老百姓比较喜欢的一种蔬菜，它的香味独特，具有清热解毒，降血压的功效。特别是现在入了深秋，气候比较干燥，人们往往会感到口干舌燥，心烦意乱，这个时候适量的吃一些芹菜，可以起到清热解毒的效果。胡萝卜是一种营养丰富的家常蔬菜，它的口感比较脆甜，素有小人参之称。胡萝卜中含有的胡萝卜素进入机体后，经过消化酶的作用，50%可以变成维生素A，所以它具有补肝明目的作用。胡萝卜中的木质素能提高机体的免疫力。
胡萝卜芹菜，还有一个好拍档，那就是黑木耳。黑木耳不仅是一种食材，还是一种营养价值很高的药材。在所有食物中，黑木耳含铁量最高，铁的含量是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多，并且黑木耳中的铁元素很容易被人体吸收。因此它是预防缺铁性贫血、养颜补血，极好的食材。此外，黑木耳还被人称为“血管的清道夫”，它能够排毒通便，清胃涤，将残留在人体消化系统中的灰尘杂质集中吸附，再排出体外，从而能够起到排毒清胃的作用。今天为大家分享的是胡萝卜芹菜炒木耳，经常做给家人吃，可以起到保护视力，清脂排毒，补铁的功效。
【胡萝卜芹菜炒木耳】
准备食材：芹菜一颗，胡萝卜一根，黑木耳一小把，里脊肉一块，胡椒粉少许，生抽一茶匙，老抽一茶匙，料酒一茶匙，玉米淀粉少许，盐适量，花生油适量
制作步骤：
1、今天用到的主食材有芹菜，胡萝卜，黑木耳和猪肉。胡萝卜去皮后切成薄片，芹菜切斜刀片，黑木耳提前浸泡两个小时，泡发后撕成小朵备用。
2、里脊肉一小块，切成细丝儿，放入碗中，加入半茶匙胡椒粉，一小勺老抽，一小勺生抽，小半勺料酒，一茶匙玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，腌制五分钟。孩子只爱吃瘦肉，所以就用了里脊肉，如果选用五花肉会更香。
3、首先将铁锅烧至微微冒青烟，然后放入一勺花生油，将腌好的里脊肉放入锅中，炒至里脊肉全部变色，盛出来备用。这一步的顺序别搞错了，先将锅烧热再放油，这样可以使铁锅不粘锅。
4、炒肉丝的底油留在锅中，放入胡萝卜片翻炒，胡萝卜在油里炒一下不仅味道香，还可以使胡萝卜素充分的释放出来。
5、胡萝卜炒至变软以后，放入芹菜和木耳，大火翻炒2-3分钟，炒到芹菜断生后，可以根据个人的口味放入适量的盐和半勺生抽，翻炒均匀。
6、最后放入炒好的里脊肉丝，快速炒匀后即可以出锅。这样分步操作，肉才不会炒老，口感香嫩还不容易塞牙。
7、一道非常简单的家常小炒就做好了，入味又下饭。胡萝卜和芹菜都是现在最应季的食材，秋天气候干燥，肝火旺，经常吃一点这菜，可以起到清热解毒、补肝明目，排毒清胃的作用。
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