又到了“聽媽媽的話吧，快快穿秋褲吧”的季節了，
除了穿秋褲還又什麼保暖絕招呢？
其實，在這冷颼颼的天兒，
來一碗暖心又暖胃的羊肉湯，
那真是再美不過的啦。
咱山東這些好喝的羊肉湯都在這了，
哪一碗是你的最愛呢？
臨朐全羊湯
一口大鐵鍋在爐膛上滾滾沸騰，宰殺後羊的各部分，頭、蹄、肝、肺、心、腸、肉、羊血等一塊兒入鍋，配以祖傳工藝中藥，加以熬煮。燒大鍋的柴禾以槐木為佳，其木質堅硬，開鍋後，可以不用長時間添柴，一直細火慢燉，這麼一鍋美美的全羊湯滋味也就出來了。
雪白雪白的羊湯和鮮嫩的羊肉味香味四溢，隨便從鍋裡撈出幾塊羊肉、羊雜，稍微加上點薑末、香菜、蔥絲、胡椒麵，再澆上點羊湯，一碗富營養、味醇厚、口鮮香的全羊湯三口兩口中就進了肚。
單縣羊肉湯
地處魯西南平原地帶的單縣，氣候溫和，牧草叢生，這裡的青山羊膘肥肉嫩。因此煮出了遠近聞名的青山羊湯，甚至被譽為“中華第一湯”。到了單縣，一定要品嚐當地的羊肉湯，這裡羊湯種類繁多，但最出名的是乳白色的羊肉湯，它最為鮮美。
選用三年的青山羊，鍋中加入一定的水燒開再加入羊的骨架，最後再放入鮮羊肉和焯過水的羊雜然大火燒開，撈去血沫去腥。如此做出來的羊肉湯湯色鮮白，嚐起來十分可口，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽的效果。
滕州泥缸羊肉湯
“三天不喝羊湯，心裡一定發慌”，魯南地區的人們自古以來就愛喝羊湯，滕州人當然也不例外。滕州的泥缸羊湯，是滕州羊肉湯的活化石。不加任何調料經過原始器皿的熬煮，湯味厚實鮮美。
在寒冷的冬天，來一碗熱氣騰騰的滕州泥缸羊肉湯，鮮香的湯裹挾著香菜的清香，一口入肚便驅散了身上的寒氣，這味道就是滕州人喜歡上冬天的唯一理由吧。
莒縣羊肉湯
在莒縣吃過全羊的外地人，多多少少會有這樣一種震撼：莒縣吃羊肉的人真多！偌大一口地鍋周圍，每天都成百上千的人川流不息、絡繹不絕，他們吃的個個滿臉緋紅、大汗淋漓，那場面，那氣氛，就兩個字：壯觀！
莒縣全羊館都是一樣的規矩：只賣熟羊肉，湯、餅、鹹菜免費，吃餅自己拿，喝湯自己盛，小菜有特色小鹹菜、青紅辣椒、韭花醬等。喝湯自然離不開吃餅，莒縣大餅也成了全羊館唯一的主食。鮮香的羊肉湯擺上桌面，熱氣騰昇，濃郁的味道瞬間撲鼻。用嘴輕輕一吹，熱氣飄散，湯清肉美香氣四溢，嘴湊到碗邊吸溜一口，那種感覺別提多帶勁。
萊蕪羊湯
萊蕪當地最著名的是金家羊湯。萊蕪的金家羊湯是由萊城東關回族人金茂盛於清朝同治11年所創，距今已有近150年的歷史。《萊蕪文史》的第六輯中，對此有詳實記載。迄今，已是四代相傳。
金家羊湯以“湯清肉嫩，不肥不膩、不腥不羶、味道鮮美、營養豐富、滋補養胃”而馳名。現在，百年傳承的金家羊湯已經成為了山東名吃，市級非物質文化遺產。
青州廟子全羊湯
廟子鎮，坐落在山東濰坊青州市西南，廟子全羊起源於清代，“全羊宴”是把羊的軀體和內臟的不同部位，用不同的烹調方法，做出色、形、味、香各異的各種菜餚，並冠之以吉祥如意的名稱，雖系全羊，卻無羊名。
選用羊身各個部分做而成的“全羊湯”，酸辣麻香，清素不羶。用眼、耳、舌、心等做成的明開夜合、迎風扇、迎香草、五福玲瓏、八仙過海等菜餚，質脆而嫩，味美形奇，各具特色。
臨清熱羊肚
熱羊肚是臨清名吃之一，一是調味好，二是經濟實惠。清末，臨清羊肚作為名吃進入北京，在西交民巷“落戶”，店鋪名稱叫“臨清羊肉館”。民國和解放初期，生意十分興隆，很有名氣。
臨清熱羊肚其實是全套的羊雜碎，有點類似羊湯。羊肚的湯是用羊骨頭一直熬，全天都在小火慢慢的熬著，熬到骨頭都成渣渣了。有食客要吃的時候，老闆從鍋裡取出一塊羊肚，切成長條，碼到碗里加調料和香菜，最後澆入滾燙的湯底。羊肚軟爛，湯汁鮮香，分量足足的，一碗吃飽。
德州羊腸子
在德州，羊腸子可是最受歡迎的地方美味。腸子實際上是由羊腸皮灌入羊血、澱粉、香料，然後在加料的老湯裡煮熟。好的羊腸子，看起來顏色要晶亮，吃起來首先腸衣要脆，裡面的血要潤滑且嚼起來不粘牙、不硬或不成塊兒狀，且口感溫淡，入口爽而不膩，異香誘人，無腥羶的氣味。它的湯更有一種獨特的清香味。
最常見的是，小販拉著小推車在街口叫賣。一年四季，不管是凍手凍腳的寒冬臘月還是豔陽高照的夏天，吃羊腸子的人永遠在排隊。放眼望去，坐著、蹲著、站著吃羊腸，氣氛甚是熱鬧，成為德州一道獨特的風景。
萊州朱橋羊湯
萊州羊湯以萊州城北的朱橋最為有名。據說，朱橋羊湯有兩百年的歷史了。在萊州市朱橋鎮的大集上，順著濃濃的羊湯的香味兒，很容易找到名聲在外的“羊湯一條街”。萊州做羊湯生意的，不論大飯店還是小食攤，都有一個共同的講究：羊一定要自家宰殺。這樣做最大限度地保證了羊肉的純正和新鮮。
萊州羊湯以湯見長，那些常年做羊湯的店，煮羊骨頭的大鍋常年不斷火，每家都有一鍋蘊含獨到配方的老湯，這是保證羊湯口味純正地道的關鍵。一盆優質的羊湯，湯白肉紅，同時加上切碎的羊肝、腸、肺、羊頭肉、羊血，然後撒上蔥末、香菜末，再加上少許黑胡椒粉，淋上香醋，點上幾滴小磨香油，色、香、味就都有了。
棗莊道北羊湯
出棗莊市區北行20裡，過鐵道，有四合院兩座，平房數間，故名道北。入門，拉馬紮小凳圍小桌而坐，詢有無單間雅座，答曰：“來的都是客，不分貴與貧。”不管你是達官貴人、鉅商大賈，還是販夫走卒、平頭百姓，到這兒，一樣的待遇，一樣的飯。菜品僅有兩種：水煮花生和老虎菜。飯僅一味：麵餅。肉卻只有羊肉，並血雜之類。上秤稱肉，臉盆端熱湯，上餅。
湯乳白色，據說是羊骨加秘方配料文火熬煨一夜之功。嘗上一口，淡而香。口重的，可加鹽加調料，但只能給自己碗里加——知味的吃主兒專喝原汁原味的。餅大盈尺，厚似銅錢，潔白如玉，十分耐嚼，單吃就極可口。若夾上羊肉，張大口咬下，麥面的清香、羊肉的異香，充盈於舌齒之間，那個過癮。
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