梅子燒排骨
用料
精選小排骨 500克
楊梅乾 15-20顆
食用油 適量
冰糖 30克
白砂糖 20克
生抽 30克
料酒 15克
姜 一塊
熟白芝麻 少許
梅子燒排骨的做法
1.準備好食材。
2.小排洗淨後冷水下鍋，焯燙濾去血水，撈出瀝乾。姜塊洗淨切片。
3.鍋熱後放少量油，放冰糖中火翻炒至完全融化，等冰糖成棕紅色後下小排炒勻，讓排骨均勻裹上糖色，盛出。
4.鍋刷洗乾淨，倒入食用油，燒熱之後，下薑片爆香。
5.放入排骨，加料酒，白砂糖和生抽炒勻。
6.倒入沒過排骨的開水，加入楊梅乾，蓋上鍋蓋，調中小火燜煮20分鐘左右至收汁
7.出鍋前撒上少許白芝麻即可。
小貼士
1、排骨中途加水一定要加開水。
2、排骨入鍋炒之前，要儘量晾乾水份，避免油花濺起燙到手。
3、放料酒的時候，沿著鍋邊淋一圈，可使酒香分佈更均勻。
4、用冰糖炒色，顏色會更漂亮。
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