梅子烧排骨
用料
精选小排骨 500克
杨梅干 15-20颗
食用油 适量
冰糖 30克
白砂糖 20克
生抽 30克
料酒 15克
姜 一块
熟白芝麻 少许
梅子烧排骨的做法
1.准备好食材。
2.小排洗净后冷水下锅，焯烫滤去血水，捞出沥干。姜块洗净切片。
3.锅热后放少量油，放冰糖中火翻炒至完全融化，等冰糖成棕红色后下小排炒匀，让排骨均匀裹上糖色，盛出。
4.锅刷洗干净，倒入食用油，烧热之后，下姜片爆香。
5.放入排骨，加料酒，白砂糖和生抽炒匀。
6.倒入没过排骨的开水，加入杨梅干，盖上锅盖，调中小火焖煮20分钟左右至收汁
7.出锅前撒上少许白芝麻即可。
小贴士
1、排骨中途加水一定要加开水。
2、排骨入锅炒之前，要尽量晾干水份，避免油花溅起烫到手。
3、放料酒的时候，沿着锅边淋一圈，可使酒香分布更均匀。
4、用冰糖炒色，颜色会更漂亮。
分享到:
閱讀更多 愛家小廚娘 的文章
