松糕本是江南人家，逢年過節必備的糕點，就和北方人逢年過節要吃餃子一樣。第一次吃到鬆糕是在上海，N年之前出差去上海，同事都是買衣服、化妝品，就我自己買了幾個大鬆糕、雲片糕等揹回來，那個時候感覺鬆糕非常好吃，幾個鬆糕吃了好久，口感甜而不膩，綿密鬆軟，這個在北方是絕對吃不到的。
鬆糕不僅味美絕倫，做法並不複雜，材料也很簡單，輕輕鬆鬆就可完成。鬆糕不像年糕，要口感軟糯，鬆糕顧名思義就是很鬆散，但是又很緊實。雖然主料只有2樣，但是要想做好，還是有點技巧的。
豆沙鬆糕
【材料】
大米粉（粘米粉）170克，糯米粉130克，水150克，白糖45克，玉米油15毫升，紅豆沙適量，葡萄乾適量
模具：法焙客蒸蛋糕模具6寸一個，配套油紙一張
【製作過程】
1、準備材料，白糖用綿白糖就行，豆沙餡是自制的。
2、糯米粉、粘米粉、白糖、玉米油、水，全部放入容器中。
3、先用筷子將粉拌勻，再用手將米粉搓成非常鬆散的狀態，有顆粒也沒有關係。
4、米粉過篩，這一步至關重要，找一個網眼比較大的篩子，用刮刀、勺子類的攪拌過篩。
5、蒸糕模具中鋪好油紙，底部放入一層過篩後的米粉，用勺子壓平。
6、模具放入已燒開水的蒸糕中，蒸5分鐘，模具上面不用蓋容器。
7、取出模具，在剛才的米粉上鋪一層紅豆沙，用量多少隨意。
8、再鋪上一層米粉，用勺子稍微壓一下，放入蒸鍋中繼續蒸5分鐘。
9、5分鐘後再次取出模具，再鋪上一層紅豆沙，最後鋪上所有的米粉，在米粉上鋪上一層葡萄乾，放入鍋中大火蒸30分鐘。
10、到時間後取出模具，徹底放涼後倒扣脫模，脫模很輕鬆，模具也沒有抹油，切塊食用。
小貼士：
1、 這個蒸糕的模具底部有透氣孔，不用擔心會蒸不透的問題，更不用擔心會存水的問題。
2、 鬆糕好吃的關鍵一步，就是混合後的米粉過篩，這一步一定不能少，過篩用一個網眼比較大的，太細的網眼過篩太費事，還容易堵住網眼。而且一定要一層一層的蒸，這樣蒸出來的才好吃。
3、 蒸鍋中一定要放足了水，蒸的時候一定要開水上鍋。
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