手抓餅，是從蔥抓餅演變而來，起源於中國臺灣地區後慢慢流傳於中國大陸的。新鮮出爐後的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，讓每位食客來不及等待，抓起就吃。這就是手抓餅的由來。
必備原料：麵粉、食鹽、食用油
是和麵的進程。把面盤中加500克的普通麵粉，加上5克的鹽，5克的鹽很少，大家不要加多鹽了。麵粉和鹽混合之後把盆中的麵粉一分為二，其中一半用125克的開水燙開，另一半用125克的冷水和麵。
麵糰攪成面絮之後，把兩種面絮都混合在一起，然後下手把麵粉和成光滑、比較柔軟的麵糰。在麵糰上面刷一層油，蓋上蓋子和保鮮膜，醒發1個小時。
麵糰醒好之後，在案板上面先刷一層食用油，把麵糰揉搓一分鐘，然後用手揪成8個左右的小麵糰。
取出其中一個小麵糰，整理成一個圓形，然後擀成一個大薄片，擀的越薄越好，這樣手抓餅才會更脆。隨後在薄片上撒上一層油，喜歡吃蔥花的話也可以灑上蔥花
然後把面片從頭一點一點的疊起來，面片疊成長條狀之後用手揪住兩頭稍微拉長一點，再從一頭慢慢捲起來，再用擀麵杖擀薄之後，我們的手抓餅形狀就出來了
拿過來做好的手抓餅，平底鍋加油預熱，油熱之後把手抓餅放進鍋裡，全程開小火
後在手抓餅外表也刷一層油，蓋上鍋蓋持續煎一分鐘，不斷煎到兩面金黃就可以了。隨後把手抓餅出鍋，刷上本人愛吃的醬，捲上生菜或許烤腸、雞柳這種零食，都會吃的很美味
分享到:
閱讀更多 夫人愛美食 的文章
