曾經有一段時間，松露巧克力紅極一時。因為在西餐裡，松露是個挺高級的食材。然而我們平時買到的松露巧克力，其實只是因為外形與法國有名的蕈類“松露”相似而得名。松露形巧克力的傳統做法都是外表沾上可可粉，看起來就像沾滿沙土的松露。
松露形巧克力有美式、歐式和瑞士式3種配方，口味上也不盡相同，但相同的是每種風格的松露形巧克力都是美味。松露巧克力的做法並不複雜，在家分分鐘就能做哦。
材料
黑巧克力 | 250g |
淡奶油 | 200g |
無鹽黃油 | 50g |
| 鹽 | 2g |
| 可可粉（表面撒） | 適量 |
| 黑巧克力 | 適量 |
| 熟花生碎（可選） | 適量 |
做法
1、黑巧克力（建議55%可可脂以上）隔水融化，拌勻；
2、淡奶油用小鍋加熱至微沸，然後倒入黑巧克力液體中，期間不停攪拌（用刮刀按壓盆底打圈）
3、最後將鹽和切小塊的黃油放入，攪拌均勻，放入冰箱冷藏至粘稠；
4、分成每個20克的小球，搓圓，冷藏一會；
5、融化一些黑巧克力（隔溫水保溫），取出冷藏變硬的巧克力球，用牙籤插入其中，放入融化好的黑巧克力液體中，全部包裹一層；
6、放入盤中，趁未乾曬一層可可粉即可。如果覺得可可粉的苦味比較重，也可以把熟的花生碎放入黑巧克力液體中拌勻，直接讓巧克力球包裹一層花生巧克力，或者包裹一層巧克力液體後再放入花生碎的碗裡沾滿表面。
小貼士
不能使用代可可脂巧克力；
配方大約能做圖中大小22個松露巧克力。
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