青蘿蔔大家一定不陌生,它即便宜又非常適合做開胃小菜。
首先它含水量比別的品種蘿蔔少,便於晾曬,做出來也比較清脆可口,現在超市賣的各種醃菜,非常貴。
小小醬菜賣出了肉價,還是自己做的實惠乾淨沒有添加劑。
醃好的蘿蔔乾放冰箱(這個季節不放冰箱也可)隨吃隨取,就著粥吃或是就著飯吃的開胃小菜,相信友友們一定會喜歡/眨眼睛/眨眼睛
這只是我的做法,期待友友們分享更好的做法!
今日早餐
今日主打一碟小菜
1,青蘿蔔洗淨瀝水
2,切成小塊或條狀都可,鋪開晾曬(我這5樓晾曬這些小東西不是很方便)
3,晾曬6成幹即可(我晾曬了三天),先用自來水沖洗一下,再用涼白開淋一遍,瀝水
4,準備醃製用料:鹽,姜,蒜白,五香粉
5,姜切絲,蒜切段
6,瀝乾水的蘿蔔乾倒入乾淨的盆中,將調味料一併放入(調味料的計量我是跟著感覺放的)
7,適當的搓揉讓其出水也能更好的入味
8,出水後的蘿蔔乾放入乾淨的玻璃瓶中,二週後即可吃了
9,清脆爽口的開胃小菜就做好了,享用吧……(可以淋點芝麻油或其它植物油)
顏色不好看,但味道棒棒噠
PS:
1、蘿蔔乾一定要晾乾,去掉水分,是蘿蔔乾是否清脆的關鍵
2、蘿蔔乾也不可日曬過度,否則會太乾,吃起來口感如柴
3、晾曬蘿蔔乾時要不時翻動,以免受捂,影響口味
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