水果和蔬菜：五星級的健康保證每當你吃蔬菜水果的時候，你就在享用許多抗衰老的營養物質，不僅美味而且健康。蔬果是營養密度最高的食物，不僅提供複合的碳水化合物，優質蛋白質和優質脂肪，還含有豐富的維生素，礦物質和膳食纖維以及大量的植物生化素。它們會催件人體的健康，預防多種疾病。英國政府鼓勵大家每天至少吃5份蔬菜和水果（我國對蔬果的推薦量為每天450克以上，實際的攝入量為260克）。目前為止，人們已經鑑別出100多種不同的植物化學物質，並且有多種還未發現，實際上，科學家推測大約有6000多種的生物黃酮或多酚。這些化學物質可以增強我們的免疫力，避免人體受到日常生活的損害，保持激素分泌的穩定等。例如：一、蔥類食物：大蒜，洋蔥，韭菜，小蔥和大蔥裡那些揮發的辣的成分是硫，而硫是肝臟解毒重要的營養成分。同時它們含有的物質能夠預防癌症和心臟病，大蒜素能降低膽固醇和甘油三酯，稀釋血液，同時可以殺死幽門螺桿菌。二、花青素和原花青素：漿果（藍莓，草莓，樹莓等）櫻桃和葡萄糖中富含的花青素和原花青素對痛風和某些類型的關節炎有很好的預防效果及療效。三、生物類黃酮：具有強力的抗氧化功能外，還可以增強維生素C的功效，起到抗菌和強化血管的作用。最佳的食物來源有柑橘類水果，漿果，西藍花，木瓜，甜瓜，李子，番茄等。四、類胡蘿蔔素：目前發現的有600種類胡蘿蔔素，其中β胡蘿蔔素，α胡蘿蔔素，番茄紅素，隱黃素，葉黃素，玉米黃質，蝦青素等，具有很強大的抗癌，提高免疫力，和維護視力健康的功能。五、葉綠素：存在於所有綠色植物中，特別是蛋白核小球藻含量最豐富，葉綠素具有非常好的排出重金屬毒素，排出“世紀之毒”二噁英，排出腸道毒素，快速增調節腸道菌群的效果。六、薑黃素：從薑黃中提取的，使咖喱呈黃色的主要物質。具有抗菌，抗癌，預防老年痴呆的效果。七、鞣花酸：一種廣泛存在於植物中的天然多酚成分，存在於草莓，葡萄，覆盆子中，會在致癌毒素損害細胞前把它們中和掉，從而起到防癌的效果。多吃植物性食物，你的餐盤裡蔬菜的顏色越豔麗，你就越健康。其實，健康很簡單。把健康分享給你愛的人，更多營養知識關注我的頭條，瞭解最新國際營養研究成果
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