木須肉原名木樨肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜——孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。
清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。
前面的都是一段廢話科普，現在教大家方法！
【食材】
豬瘦肉100g、雞蛋2個、黃瓜100g、幹木耳5g、幹黃花菜5g、胡蘿蔔50g、姜蔥、料酒兩勺、生抽兩勺、醋一勺、白糖半勺、澱粉一勺、鹽1/3勺、香油幾滴。
【步驟】
1.黃花菜和木耳提前用水泡發，去根洗乾淨，擇成小朵，用熱水焯一下待用。
3.瘦肉切片，加澱粉和1勺料酒和生抽拌勻，醃製一會兒，黃瓜和胡蘿蔔切菱形片，蔥姜切末待用。
3.熱鍋下油提前把雞蛋快速炒熟，保持雞蛋的嫩滑口感，藉著鍋裡的餘油炒醃製好的肉片，用筷子快速劃開後開中火，下蔥薑末爆香，然後把肉片撈出備用。
4.鍋裡洗乾淨燒熱倒油，油熱了下胡蘿蔔先炒，胡蘿蔔偏硬提前炒避免過生，轉大火加入提前準備好的1勺料酒，翻炒均勻後沿著鍋邊烹入醋，醋很快就揮發出香氣，再加入剩餘的生抽，白糖和鹽。
5.最後下黃瓜和雞蛋，炒勻即可，出鍋前加入幾滴香油提香。
香噴噴的木須肉就炒好了，超級下飯的。
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